印尼幅員廣闊,香港人對印尼的印象大多來自中部的爪哇島,以及旅遊熱點峇里島、龍目島等地,而位於西部的蘇門答臘就相對冷門。談及島上中部山區的少數民族米南人(Minangkabau),就更會感到陌生。不過看似與我們的生活毫無關係的米南人,原來只要走入印尼餐館,在餐牌上尋找印尼的代表菜巴東牛肉飯,就可以嘗到源自於他們傳統的風味。米南人除了在飲食方面,在建築和社會制度上亦有獨特的風格。就讓我們從一碟巴東牛肉飯開始,了解他們的文化特色吧!" n' @* i# \# [+ _
今天我們很易品嘗到香辣味濃郁又軟綿綿的巴東牛肉,這道菜製作需時,技巧甚多,不是米南人日常會煮的菜式,只有在重要日子例如嬰孩誕生、結婚、開齋節、宰牲節等才是必備的佳餚。製作巴東牛肉的方法適用於其他肉類,椰奶和磨成粉狀的混合香料不可或缺,包括黃薑、香茅、辣椒、蒜頭、紅葱頭等。肉類需要在椰奶和香料混合而成的醬中不斷煮,直至絕大部分的水分蒸發,味道完全滲透在肉的每一個部分,才算完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, V* Y0 v4 Z1 L
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