標題: [中式食譜] 龍鳳腿 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-7-17 10:41 PM     標題: 龍鳳腿


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: x9 b3 a. L6 J9 q5 k3 T; I公仔箱論壇    菜系：江蘇菜
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( J6 A6 m. |- f2 Q: M6 c* W# r    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。tvb now,tvbnow,bttvb' L5 V; x/ f2 q& v
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    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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    制作過程
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    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-20 05:11 PM

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