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標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

作者: whyhung    時間: 2006-11-30 12:04 AM     標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) f! w( H. R# ^" [

3 Y- D7 p6 }1 Q4 {, ]新鮮蝦 1斤
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% e& F3 f" b2 ^% i. w1 {& D" V雞蛋白 1湯匙 1 u5 O0 i! L! L6 F

0 w  ]  D+ t! kos.tvboxnow.com芫茜 切碎
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: Y1 {8 H  u6 p- x9 p麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳,炸出金黃色) os.tvboxnow.com6 a3 r* t9 ?& u4 F/ P6 O; ~

/ F- M" H2 z) u( I* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬啼  少許(可放可不放,加了增加口感 )os.tvboxnow.com# s% M+ R; S+ v

$ G/ h; A" F2 S2 A 公仔箱論壇* R. A; h9 Q' n: Z8 x! @# W2 e
醃蝦膠調味料tvb now,tvbnow,bttvb( g8 q, x* a/ R$ m5 h

  V* Z7 ~6 s+ F4 r$ \os.tvboxnow.com生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許公仔箱論壇8 ]* C2 ?& _' Q0 K( `

, m1 Q0 M! L  z& J. i4 R6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% B% L6 X1 G; Fos.tvboxnow.com製作
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1. 先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。
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2. 將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* h* C5 G, H  Q0 |

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4 g, i. i6 k& g1.  想蝦膠鮮味,應選用新鮮蝦,冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠,必須加入旦白及鹽,蛋白用作增加黏性,鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉,作用令到蝦膠更滑,但芭蜜不愛吃肥豬肉,所以沒有加入。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水
作者: carmen_girl    時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....
作者: lil_yuky    時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........
作者: vwilson1980    時間: 2007-3-9 07:52 PM     標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

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