公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 生乳未經專業殺菌不宜飲用 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2017-7-8 08:57 AM 標題: 生乳未經專業殺菌不宜飲用

生乳不像農產品採收後可立即食用，必須經過專業殺菌程序後才能飲用，否則會有安全疑慮。台大動物科學技術系教授陳明汝表示，生乳是指未經40度高溫處理，當生乳擠下來後，會有生菌數問題，飲用後容易生病；且易感染人畜共通疾病。os.tvboxnow.com# Q5 G- ~! ?& f3 z7 w
* ~& U4 M3 g: u9 Q
鮮乳的殺菌溫度不同，亦會影響蛋白質結構，目前台灣市售鮮乳多採超高溫殺菌技術，會讓生乳產生梅納反應，鮮乳的口感和營養也受影響。公仔箱論壇! r' Q! @1 d2 ]6 y+ V: B* j- W
tvb now,tvbnow,bttvb& U. N; {/ w) I6 t4 I# Z- Y7 A+ d
營養師劉怡里表示，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能保留生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白，營養更接近生乳。公仔箱論壇1 I$ C2 w5 a6 f& B. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 `0 @' _. X1 C
口感喝起來較濃、較好喝，代表營養價值高，口感跟殺菌方式不同有關，若過度烹調會造成吸收率低。另，鮮奶的鈣含量高，一杯240CC的鮮乳就有250毫克的鈣，一天喝兩杯鮮乳，鈣質攝取就能達到每日建議攝取量的一半。tvb now,tvbnow,bttvb) F8 o- s7 J: G
5 s2 J1 G$ m3 @ e' E* x! }
中華民國酪農協會監事郭永松表示，為了符合巴氏殺菌鮮乳的收乳標準，不僅從飼料配方、牧場環境就開始下功夫，且所有工作流程必須環環相扣，為此更發展出榨乳SOP，並致力於培育第一線人力，嚴格採行專業的收乳檢測，以確保其生乳品質達國家A級乳標準，嚴謹的乳源管理讓消費者更安心。

台灣新生報

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)