標題: [烹飪技巧] 牛耳酥 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:53 PM     標題: 牛耳酥

材料：
' m- ?' F; @. {$ K5 ^% ktvb now,tvbnow,bttvb
' F3 C% c4 b% r# ]) i8 B中筋麵粉 75 克
0 m6 f& p  f0 Z: U" P) A水 45 克
4 R: \, F4 |+ m' N中筋麵粉 100 克3 i7 j  E' x' d0 d+ S
調味料：1 k" ]8 o3 Y* S8 r' l

+ }5 C, @* v/ i0 b公仔箱論壇熱水 30 克
4 W( H$ W6 E  ^! j, `4 ], jtvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克
  B9 l9 Z9 Y4 t+ kos.tvboxnow.com梳打粉 1/8 茶匙
- z+ B) d6 m5 ~# Gtvb now,tvbnow,bttvb南乳 1.5 磚os.tvboxnow.com& T' P9 v1 V. O7 r0 a
油 2 茶匙
* H) s# `  m* V6 O0 f% @' M& L8 C公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙
; o) T& P! R) o; ^* Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
' Q- ]( Y$ v, n2 R) J/ V5 W( n1 e" ~" a' x+ B! X
中筋麵粉 75 克加入水 45 克搓成白色麵糰，備用
; `7 G) S& Y4 a公仔箱論壇先把糖和熱水攪溶，然後加入其餘調味料拌勻，再加入中筋麵粉 100 克搓成粉紅色軟麵糰 (如太軟身，可略略加入多少麵粉)os.tvboxnow.com4 u9 @/ h: j0 a- L' b- e8 r
麵糰各自碌成長方型 (白色較薄身)，重疊，白色麵糰在底，搽少許水，放上紅色麵糰卷起os.tvboxnow.com7 `2 V) R5 r: q1 G4 c$ |' \8 E
用保鮮紙包好，放入雪柜雪約 1 小時，取出用利刀切薄片 (盡量有幾薄切幾薄，如不夠薄可以用手壓扁一點)tvb now,tvbnow,bttvb& l6 A$ u: A! r4 a7 O+ x: x/ u

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