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制作工艺:煮 公仔箱論壇2 E1 p  ]( L# p+ z5 ^/ ^
口味：咸鲜味' K  ?; M4 l# G! S9 P! i
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主料：鸡650克 0 @1 D4 |' b: {4 a1 \+ ]6 S3 N
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
# Q# \! O8 y$ H* z( m2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；os.tvboxnow.com5 L: l* a9 N" m+ w/ n( ~  E) C/ J
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
* |( g0 _% ?$ R8 F4 T0 V6 W$ G公仔箱論壇4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；公仔箱論壇3 u+ V* s, w% g( G! F
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。