蔬菜中所含有的營養素非常多,但是,如果烹飪的方法錯了,養分就會大量流失,吃了也等於沒吃,因此,學會正確的蔬菜烹煮法,才能吃到最多的營養素。tvb now,tvbnow,bttvb* G8 c3 |* Y4 y2 Y
0 d2 J& G: P( R o u7 S9 S公仔箱論壇每一種顏色的蔬菜都有它的營養價值,如果能夠均衡攝取,並且在烹煮過程中掌握正確訣竅,就能輕鬆獲得完整的營養,吃得更健康。下面是由奇美醫學中心營養科營養師郭家穎推薦的3種最能保留青菜營養的烹煮方式。os.tvboxnow.com6 ?/ s. B# A7 _' l) h7 \. x [
7 w# c b E) ]: Qos.tvboxnow.com【保留蔬菜養分3方法】tvb now,tvbnow,bttvb Y8 M0 W" S% D/ ?* L9 w! D( P6 o v h
3 D+ |. h$ M% l3 w ]os.tvboxnow.com<汆燙>營養師最推薦烹調法tvb now,tvbnow,bttvb* M! L; [5 s. b' y. [4 ]9 H* U4 i
; B) f: Y$ {1 A% i$ u<電鍋蒸煮>便利性最高烹調法 ' F9 i1 }) y0 o' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " I0 Q; x1 s5 Z$ P- S' b! r D◆在外租屋的學生、上班族比較會選擇方便性高的電鍋烹煮,使用過程要注意時間的掌控,因為是完全悶閉,不同於大鍋汆燙,烹煮時間太久的話,很容易使蔬菜過於軟爛而影響口感,色澤也會變差,建議大約抓4~5分鐘。 1 _& M" K. P; ]- J " K$ t0 ^2 _& K8 ]0 K" ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<微波爐加熱>營養不流失烹調法 9 w. C' j: C$ u6 t& X+ [os.tvboxnow.com公仔箱論壇8 X( Y6 [- [0 ]# u
◆主要以高溫加熱方式使蔬菜熟透,因為是藉由蔬菜的水分讓蔬菜變熟,沒有營養素流失的問題,比較需要注意的是烹調時使用的餐具必須安全無虞,現在大家都知道要選擇可微波的玻璃餐具。os.tvboxnow.com6 E' u' z, h$ k9 {2 P) b8 i9 K
( W( s8 Y7 T# [. H8 A◆所有蔬菜都可用微波爐烹煮,建議加一點水,等熟了再加點油。tvb now,tvbnow,bttvb q0 m6 L* U% d' W$ G: ?1 F3 q
公仔箱論壇# F H6 s$ R1 K# c B+ S1 R* E* U
【蔬菜烹調小秘訣】公仔箱論壇$ k2 }3 U( ~( b% O3 _; [$ a
+ s$ O, P5 A" {◆先洗再切更健康:公仔箱論壇! M- V$ w5 a, S6 }, {7 N2 T7 e
tvb now,tvbnow,bttvb* \0 m. `, U, e0 s
有些蔬菜應該先洗再切,因為在切的過程中,其實營養素就開始流失,清洗時營養素會溶在水中,這樣在還沒有烹煮之前,就已經流失部分的營養素了。, ~/ |! o; m/ H( s- \6 c) n6 H