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標題: [西式食譜] 和風漢堡肉 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2008-7-10 04:03 PM     標題: 和風漢堡肉

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& f6 X/ L4 M6 @) C漢堡肉日本在為很普遍的一種料理，而日本的漢堡肉和台灣現成的漢堡肉不大一樣，是手工捏製、現做現煎的，充滿洋蔥鮮味和甜美的肉香，厚實的口感吃了一次就愛上它。tvb now,tvbnow,bttvb! b+ e0 U8 O+ s: o5 C
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其實和風漢堡肉只要準備簡單的材料和工具，就可以在家自己DIY做出一份好吃可口的料理，準備材料如下：
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漢堡肉的材料：
& q, P' R" _" w, i6 k絞肉一斤‧調味汁40cc‧糖一小匙‧少許玉米粉‧50cc水‧洋蔥‧紅蘿蔔‧黑胡椒粉
5 \: x5 O. p: H) t7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B2 _! g. F+ b: d2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：絞肉用刀背敲打後，加入調味汁、黑胡椒粉、水.、洋蔥(切小碎塊)、紅蘿蔔(切小碎塊)，拌勻至調味汁及水，全被絞肉吸收，再抓取拌勻加料之絞肉往小鍋裡摔拍至黏稠即可，開始捏成扁平圓塊狀，即可開始煎.(如需冷凍請以塑膠帶隔開)。( J) l# n8 v* H  q7 f3 e- m
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漢堡排的材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ e! P7 K5 c7 k2 h. K1 x+ i
牛肉、豬肉絞肉‧雞蛋一個‧牛奶‧麵包粉‧鹽、胡椒適量‧洋蔥(切小碎塊)‧奶油公仔箱論壇/ O4 y+ p8 W9 y' ^8 k6 N1 `: |
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漢堡排的煎法：
! M3 q* C4 I& a8 c  l0 Z9 U1.洋蔥切細末，用奶油炒香冷卻備用(要充分冷卻)。tvb now,tvbnow,bttvb% z# W, V( E7 E4 I& f- O# A/ V/ z5 W
2.先將牛奶與麵包粉混合，加入洋蔥、絞肉、及其他配料充分混合，用力摔打直到有黏性。公仔箱論壇% f; p1 _# ~) w  B& M5 ^) b4 p! M
3.雙手沾少許沙拉油，比較不黏手，取適量的肉作成圓餅狀，將中間的空氣壓出，用兩手丟來丟去。- `& |' l* `7 H" O
4.肉餅中間稍微壓扁比較容易熟，用奶油煎熟兩面(悶2分鐘左右可讓內部熟透)。
; T  |0 i" a4 y4 h4 L' W5.準備番茄、生菜稍加裝飾即可。
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秘訣：洋蔥要以新鮮剛買，還沒有冰過的最佳(口感較脆)。
作者: HellGuy    時間: 2008-7-10 04:05 PM     標題: 回復 1# 的帖子

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