Board logo

標題: [甜品] “雙皮奶”的做法 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-7-8 11:27 PM     標題: “雙皮奶”的做法

“双皮奶”的做法 * K/ ~" o4 l  r' Z6 ?# p: n/ ]
  有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,润肺养颜,男女都爱,老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
2 O# g. B# Z" j1 ~3 ]3 Z* E6 y
$ `5 n, o7 T4 Z2 j' j' P  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i  D8 L5 Z: S
公仔箱論壇  }( Y3 U4 n. J9 h% R
  做法:5 ?2 M6 e: s! E2 q3 ]# `
公仔箱論壇& ?  [. J3 C( x! f& u2 j0 r9 a
  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
: l4 {4 k) _6 J6 V' a: O. T+ qos.tvboxnow.com
" ]' {& Z& }( u" M' F+ B- R  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
8 Q' W6 N- C7 n/ @1 y% qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) T2 `7 Y' R  [+ a2 T6 r* v9 z. n% G
  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。8 \  E- d$ h4 \3 t- L

4 f" U1 }- X& W- e- `" |" s% A  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
& S9 D- j8 z5 t* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# P, X2 \* v% C
  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。公仔箱論壇( u5 P; }4 j9 {2 G* z
公仔箱論壇# x! V+ K8 O3 }# c- D5 H9 y
  秘诀:& `3 _( K/ I; h8 ~( S

! g7 l. |' }- S/ G7 \: V0 J- ]公仔箱論壇  1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
; m/ ^' u. D$ J( y3 yos.tvboxnow.com
; `9 l2 d8 w1 h- _: U' `7 k公仔箱論壇  2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
! q8 p- V$ P! X* T, Y$ u% k' l
: ]7 q- D- d4 F" U5 C/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0