標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 01:15 AM     標題: 溜黃豆腐

材料及份量:
4 q7 I  M# A7 Z1 yos.tvboxnow.com（一）蛋黃5 隻
6 B1 M# d6 T$ n/ l) R" y' oos.tvboxnow.com（二）嫩豆腐8 塊
$ M. t+ |# h9 ?8 Oos.tvboxnow.com（三）肉鬆2 湯匙# j+ Q" a4 q5 S+ h) i
（四）剁爛火腿茸1 湯匙os.tvboxnow.com; L$ M) A* e! c  a5 S, Z: M
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
9 Y& h9 c- y, ]! t. h( L5 o' Z# Gtvb now,tvbnow,bttvb（六）蔥粒1 湯匙
/ q3 g! s& o& o7 t- v（七）油5 大湯匙 調味料:
& x: y9 j8 G; ~# X$ l（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) _9 ^( D0 ]$ @+ K6 _2 F
（二）上湯4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% ^+ N0 \) C2 [
（三）鹽3/4 茶匙公仔箱論壇3 E& n1 F3 G  w  }6 o; T8 t( [$ _. b
（四）雞粉1/4 茶匙
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製法:  S3 _& k6 |% m, M# l2 I
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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# Z& y  _% j& H. m3 wos.tvboxnow.com（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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1 G% u. u4 M4 ]& R 小貼士 ：
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9 m$ ^/ L% Z: W! k" L6 R（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘os.tvboxnow.com1 T2 N6 t# x0 j
烹煮時間：10 分鐘

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作者: josephinelaw    時間: 2008-7-9 07:09 AM     標題: 回復 1# 的帖子

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