標題:
[美食介紹]
錦鯉農莊 農家好菜
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作者:
pkktam
時間:
2017-3-31 09:53 AM
標題:
錦鯉農莊 農家好菜
隨着珠三角的房地產發展，土地有價，就算連鄉鎮周邊的土地亦慢慢地被徵用，並改建成房子了，一些頗有水鄉特色或風土特色的農莊食肆已買少見少。
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魚香四溢
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以前有些閒置的魚塘或農地可以用一個非常便宜的價錢租給一些有意創業的人士經營農家菜，一則可以把地方帶旺，二則幫村裏增加收入。因為租金便宜，只要出品好、味道好，不愁沒有生意。這些農莊食肆通常都是一家人經營的，而且成功率較大，因為收費較便宜，做的都是微中取利的生意，有些地方屬較大的農莊，更搜羅一些土產銷售，增加收入。
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這次搵食之旅來到中山沙溪鎮沙平村的「錦鯉農莊」，號稱中山第一家健康養生沉香菜，是以沉香入饌，但沉香味道不是人人可以接受，反而其他的菜式頗有特色，如水庫魚都有5至6款。 縮骨魚、黑鯇、大鯇魚、大羅非魚、大頭魚、東升脆肉鯇魚，平均二十多至三十多元一市斤，非常抵食。
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乳鴿亦不俗，招牌菜是自創冰鴿，但我最欣賞他們的燒鵝菜式，以荔枝柴燒鵝，皮脆肉嫩，才賣148元一隻，要在香港吃的話，價錢可貴四倍。這店可算是鵝肉菜式專家了，繼有藥膳鵝雜、滷水鵝肝、鵝腎、鵝掌翼、美極鵝腸，最出色的是韭菜鵝紅、啫啫鵝雜。
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鵝雜用砂鍋上，用洋葱、葱段、薑片爆香，收好汁，香氣襲人，尤其是那鵝腸，又香又脆，這菜式取價四十多元，超值。
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至於煎焗竹腸，做到脆而不韌，應該是用新鮮的腸頭做。招牌燒雞賣45元一隻，吃這燒雞不能用刀斬切，一定要用手撕下才好味。沙白滾冬瓜片湯，湯水清甜。豆角煮茄子，純農家風味。
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老闆鄭少武說，這農莊還有招牌雞肉菜式系列，雞種有自養家口雞、廣西騸雞、老雞乸、三黃雞、湖南雞，除柴火燒雞外，有紅葱頭蒸雞、特色盤炊雞，這頓真的太飽了，還是忍不住手，打包一隻白切雞和一隻鹹香雞回港和妻子享用。
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