標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮？
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-28 05:42 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮？
三条要领一定记住
" C' y3 R3 v z, l/ v
os.tvboxnow.com: H5 C9 z i# d2 i0 r* @. Z% d
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
os.tvboxnow.com; G! b4 E; C. ]% r7 t* M$ C) T
: |3 [( V4 ?# M. ^7 q1 w; _$ [+ x公仔箱論壇
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
f8 \ w& w0 I7 ~" S5 b7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K a5 k( i6 f: ~5 f9 }. r4 r7 S
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
& x" P7 [0 o& w. q6 g) X. b) H5 i/ ptvb now,tvbnow,bttvb
6 C- L1 K" ^& h5 d0 Z
- b% Q0 S4 u+ \$ g' ~* W& ]
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
8 ^% X; o% z. F D
公仔箱論壇+ b8 k$ `5 \) @9 Z0 V( L! h* U) X+ V0 X
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
/ S1 j" N9 K9 _( |# \tvb now,tvbnow,bttvb
, x3 X" E5 ~* Y5 \5 d) {
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
* `3 A8 R$ m5 Los.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com7 \ e4 c# m# E. z! M5 W
2、热锅热油，加一点盐
5 }# E) w4 E" L. o, o
' [& z8 e7 [" [: O8 R! N公仔箱論壇
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
公仔箱論壇3 s4 @/ e& y. I( [. L
tvb now,tvbnow,bttvb* n$ [$ A4 K" m/ q; o1 a3 f( N
3、给鱼抹上粉再下锅煎
) R/ r5 L2 Q! j5 E
, U- L3 Q) M9 V0 O1 S/ Sos.tvboxnow.com
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
: e/ x% Z. L4 O# C$ ~
1 M: Q" {; q; `& t1 Y( k$ n
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
1 e6 T1 N! ]' L8 [" Eos.tvboxnow.com
" h1 P* c8 r& O+ v: h* j公仔箱論壇
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
tvb now,tvbnow,bttvb; K1 a& M4 f, Y8 P7 ^
; a% G0 @$ z1 N: [8 P- E }tvb now,tvbnow,bttvb
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# {7 f" f8 H. n4 ~
]- \# r7 d/ K' }
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
# f# e4 u. X1 c: X7 _( Gos.tvboxnow.com
# b' ]/ p; O: \
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
: a: j1 P/ q% J* f- v" }! S/ ]
/ b% f2 ^4 _4 z/ \
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
* m1 W" A8 r6 }1 Y: a* O% ~) L
/ j! F* Q5 _, L: h V& w( b- D( N
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
os.tvboxnow.com1 ~# m* T' I# D- @# v( j" I
k4 w0 i) O( C0 W# c
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
tvb now,tvbnow,bttvb. t+ E" l8 u$ C B3 m( C% y& ~
: `2 b1 e% ~! B1 v
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
os.tvboxnow.com( r. n- K, a ?" s3 E* q
) `+ n5 v8 n$ v& l/ h公仔箱論壇
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
os.tvboxnow.com$ [4 e; {6 w( C9 q
: O7 Q+ z( \; z6 ^) Q& u1 i
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
2 `) e7 t9 G L7 W1 U1 L }tvb now,tvbnow,bttvb
7 S h N1 d$ R% ]: U
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
