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標題: [美食介紹] 與熱度賽跑 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2016-12-16 09:56 AM 標題: 與熱度賽跑

周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。tvb now,tvbnow,bttvb( g0 C! f7 |/ Y6 V; e" m- i
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。公仔箱論壇9 ^* t9 ?( b1 R- H1 T- _* M

近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。公仔箱論壇+ O4 P3 O( ~$ M( t

街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。

龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。

一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。" A( x: |# o9 V
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。os.tvboxnow.com( K( q8 Y5 }1 t& f. _! W. H
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。

女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。

「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。% R$ m6 D& r( ~/ ]7 `8 |% n
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。

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