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發明食物「照妖鏡」 卑大華生獲研究獎
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作者:
serrurier
時間:
2016-11-16 01:23 AM
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發明食物「照妖鏡」 卑大華生獲研究獎
發明食物「照妖鏡」
卑大華生獲研究獎
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飼養充野生無所遁形
核磁共振檢測快而廉
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卑詩大學
(UBC)
華裔博士生胡雅茜，成功通過核磁共振光譜法
(nuclearmagnetic resonance spectroscopy)
，研發出新檢測儀器，可有效對食品進行快速且低成本的檢測，分辨食品造假問題。因為這項發明，胡雅茜周一獲頒「
Mitacs
傑出研究博士獎」獎項（
MitacsAward for Outstanding Innovation – PhD
）。
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現就讀
UBC
食品科學系博士班二年級的胡雅茜，在赴渥太華領獎前周一接受《星島日報》記者訪問稱，
2008
年，中國曾發生在嬰兒配方奶粉中加入三聚氰胺造假事件；而加拿大研究報告也發現，在超市、餐館、壽司店出售的魚，可能有三分一被打上錯誤標識。她說：「卑詩不少養殖三文魚，被標識成野生三文魚來販賣，這樣價錢可高出
3
倍以上。」
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胡雅茜說，她在指導教授陸曉楠悉心教導下，曾在去年赴中國與北大核磁共振中心合作，成功研發一種核磁共振檢測出紅辣椒粉中所含污染物的辦法，這種物質是潛在的工業致癌物蘇丹紅。未來可使用同樣的核磁共振光譜法，用來檢測分辨市面上出售的三文魚，是否存在造假問題。
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希望新法推廣至普羅大眾
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她解釋說，每一食品化學成分，透過核磁共振或拉曼光譜分析，都有一個獨特的震動光譜模式，就像人的指紋一樣。如果記錄下沒有摻雜物的食品特殊指紋，並保存在數據庫中，檢測新的食物樣本時就可以與原先的樣品進行比對，如果食物樣本中含有其他物質，儀器就會亮起信號。這種測試方法比現在政府檢測所採用的辦法更快捷，而且更節約人力，還能同時檢測出污染物。
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胡雅茜說，政府單位及一些食品企業可以購買這種機器，來更簡單地測試出食品的真假。她更希望將來這種機器能夠被廣泛地應用到每個消費者身上。將來如果有人懷疑食品安全，就可以買來自己進行檢測。
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因為這項發明，胡雅西獲得了「
Mitacs
傑出研究博士獎」，是
Mitacs7
大類別獎項之一。
作者:
serrurier
時間:
2016-11-16 01:24 AM
博士畢業後冀執教鞭
已申請移民
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現年
25
歲的胡雅茜，目前為一位國際學生，但已申請移民本國，希望畢業後有機會留在北美教書。
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胡雅茜在接受《星島日報》記者訪問指，她在中國農業大學生物科學系畢業後，在
2013
年
9
月，前來
UBC
攻讀食品科學碩士，
2015
年取得碩士學位後，現正攻讀博士學位，估計還要兩年半才能畢業。
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她表示，
UBC
食品科學在中國知名度很高，而她也喜歡加拿大，所以在拿到碩士後，已透過卑詩省提名移民計劃
(ProvincialNominee Program)
申請移民，目前還在等候審批。
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胡雅茜指，她希望畢業後有機會留在北美教書。她說：「我對研究很有興趣
，未來希望能在美加找到教職，當然也不排除返回中國工作。
」
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胡雅茜說，此次獲得「
Mitacs
傑出研究博士獎」，相信對自己未來申請教職有很大幫助。她表示：「研究工作確實有點寂寞，但一旦取得成果，是挺有成就感的。」
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她又說，除了教職外，許多食品公司也需要類似她所學的專業，而且加拿大東部會比西部工作機會多，未來也不排除於業界任職，可將所學貢獻食品企業，或許更加適合。
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