標題:
[中國內地]
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2016-11-7 10:18 PM
標題:
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
本帖最後由 serrurier 於 2016-11-7 10:20 PM 編輯
公仔箱論壇; W0 c+ y9 x$ _1 P0 f
* ]9 k+ M! I: c( R" O( \4 k% ?
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
7 J- f* g9 D7 @5 u0 t; d1 X5 t公仔箱論壇
# u# M4 |# D* a% C3 ~9 Q9 Z, r- Q
[attach]3493958[/attach] [attach]3493959[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ L, }3 O, q3 B* V) b) X4 j% x
1 Q x- H% E/ R( @& N6 P3 ?" ]
有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。
4 _9 A# p, _3 T" r2 o
- d2 h5 g- A$ E t+ X' Z/ [( F
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
2 J% ], m" I1 Gos.tvboxnow.com
1 B, F$ C; x1 M* Y k$ _8 i
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
?6 k# H$ [. m9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
* s. q& F3 m4 p, e0 T, W t7 F g
在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤
10
元左右至一斤
50
多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」
5
斤售價僅
45
元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。
公仔箱論壇. Z0 L- ~9 V" v: d2 s
9 y$ v" b1 m8 h9 R3 `% }0 ros.tvboxnow.com
但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
$ P. i' c4 c0 E# c
, V4 T: _- m1 {* }! v# x! E$ mos.tvboxnow.com
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」
. M" r' Z q8 D/ k8 K& Z/ U! l) V( Bos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 O4 j% F! D) K( h E- K
可按任意比例調配
1 ?& f3 N/ U, V; |) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b8 j# v! Y/ A3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
" t- I0 E2 l& e6 |公仔箱論壇
/ g8 q/ l% T' G$ }tvb now,tvbnow,bttvb
批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ X {% b* r! {0 L
os.tvboxnow.com6 I4 L1 ?; [8 K3 L
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出
15
元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。
/ u0 H1 J% ]/ \' h
公仔箱論壇" L* M2 z. k; K
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。
2 @) W4 M# Z* Y9 o& K) G j* stvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com8 X- b$ T3 G$ r. l, ]
或影響身體健康
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ X5 K/ k% m( \- B! |1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 s( a, w8 K$ e
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。
+ k4 r+ T. D6 U/ {公仔箱論壇
! g/ z8 M. @( n& X$ uos.tvboxnow.com
但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。
( {* Z: X/ Y2 F) e& [ H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. ^6 n+ o4 K& j# v6 [
朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
