標題:
[健康資訊]
別被騙！植物黃油就是反式脂肪
[打印本頁]
作者:
firefox_firefox
時間:
2016-11-5 02:39 PM
標題:
別被騙！植物黃油就是反式脂肪
反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份為「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。
tvb now,tvbnow,bttvb" |5 F0 r6 @) s0 i
& Q# O- W% b! x2 H4 N ]4 k0 K0 b
精煉植物油一定含有反式脂肪
* R# E& t" w/ Z9 I, }: ^: i# T; _tvb now,tvbnow,bttvb
! ]6 Y/ T3 w. D! o6 i: a: A
但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪，此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。
os.tvboxnow.com& R1 F3 n( G/ Q z/ |3 l
公仔箱論壇1 Z* C, m$ Z2 ?$ m
反式脂肪酸是種單元或多元不飽和脂肪酸，其雙鍵碳原子所連接的兩個氫原子位在不同側──若在同側則為順式脂肪酸，反式脂肪酸在結構上雖屬於不飽和脂肪酸，但它的生理影響較像飽和脂肪酸，而且對健康的危害甚至比後者還嚴重。
: p) J# l, \; V. |* {2 Y* {
) l" x4 g" u, @/ F$ s/ V
反式脂肪是植物油經由人工氫化製成
* K$ T$ B5 ~ M6 f6 r* I) ^公仔箱論壇
os.tvboxnow.com0 m8 c' K8 g+ x" S: g1 Z
大多數的反式脂肪酸是植物油經由人工氫化而成，其含量最高可達45％，烘焙用的起酥油含有30％左右，人造奶油如瑪琪琳中的比例約為15％，不過製造技術的精進能讓它降到2％以下。
tvb now,tvbnow,bttvb. W4 e8 b" K# H& N5 {) I
- F( a& u9 _( V# W
增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率
公仔箱論壇8 w4 a- k$ l: I, Q2 d, y
os.tvboxnow.com! f6 |% |$ s, Y0 I* p' j7 V
天然植物油氫化產生的反式脂肪便宜、耐高溫、不易變質、可存放長久，改善了加工食品的穩定性和貨架期，降低對冷藏的要求，不過身體無法適應反式脂肪，它會升高血中LDL/HDL的比值，明顯增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率，而且也促進肥胖、尤其是腹部肥胖。
" m9 V, [* E$ F6 ^* R& S
公仔箱論壇9 }4 a# \) o7 V: Q
可能導致乳癌、憂鬱症、代謝綜合症
& n% T( E$ r: X4 k( u3 e" B& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* n$ j* t! x% c7 D
在熱量平衡的狀況下，伴隨胰島素抗性，一些臨床試驗還指出，反式脂肪可能與乳癌、憂鬱症、代謝綜合症、老年癡呆症、婦女不孕症、以及肝功能不全等脫不了關係。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
