' h' p% M8 y! ?% J* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據統計，食物過敏個案在這半世紀大增，估計與飲食習慣與環境衞生改變有關。大約5%至10%兒童及3%至5%成年人對某種食物會過敏。tvb now,tvbnow,bttvb; Q% v% |* }, R$ E( K% s' X
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食物過敏普遍在嬰幼兒時期已出現，近年在成年後才發作的個案則有上升趨勢。弔詭的是，即使是吃了多年的食物，也可突然致敏，而每次過敏反應的嚴重性，則可輕可重，令病情甚難掌握。此外，也有不少食物過敏會隨着成長而消失。os.tvboxnow.com; i+ [) \% T6 U/ u
m9 a/ t t+ V' B7 U1 M kos.tvboxnow.com何以致敏？8 M* V! I+ {5 s# @
; a R7 }3 ~/ I8 k& r% ttvb now,tvbnow,bttvb食物既然是有益的，為什麼會引致過敏？這是由於負責保衞身體的免疫系統在食物過敏人士身上出了錯，誤以為食物中的某些蛋白質為敵人，如同引致哮喘、鼻敏感、濕疹發作的致敏原般，帶動一連串的不正確防禦反應，過度釋放抗體如免疫球蛋白E（IgE）、組織胺（Histamine）等，造成身體各種不良反應，醫學上稱為急性過敏反應。9 k0 d" L) D* m: P ^7 a# f' T
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由於食物在進食後，一般在經過胃酸分解、消化和吸收後，才接觸免疫系統，所以食物致敏與否及其反應的嚴重程度，或會受食量、進食速度、煮食方法和消化功能所影響，這也是解釋食物過敏的病情為何會這樣反覆的部分原因。嬰幼兒較易對食物產生過敏，也可能與其消化系統尚未成熟有關。然而，也有小部分患者只是捉摸致敏食物便會出現過敏反應。os.tvboxnow.com9 d c% ]: ~% T; j0 ^
4 T1 M3 R p; B# v食物過敏的成因在醫學界仍未明確，但與濕疹等過敏症有關連。研究發現，兄弟姊妹同時患有花生過敏的機會甚高，而家人或自己患有濕疹等過敏症也較常同時患食物過敏。不過，醫學界暫時未將食物過敏看作遺傳病，換言之，即使家人患有食物過敏，亦難以估計自己會否也是患者。 + [- [3 R. i& @5 B( M" u5 Eos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 o& E+ S t# F
按出現症狀的時間分類，食物過敏反應可分為急性（進食後數分鐘至兩小時內發生）和慢性（兩小時至數天後發生）兩種，而只有急性反應才會威脅性命。公仔箱論壇/ J/ P$ v$ i2 N3 b
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雖然任何食物也可致敏，但常見的致敏食物主要為以下8類：牛奶、雞蛋、花生、核果類（核桃、腰果、杏仁、胡桃等）、貝類海鮮、魚（尤其是不新鮮的魚，因受細菌感染而釋放組織胺，引致過敏）、麥類（麵包、蛋糕、餅乾、早餐穀物、啤酒均為小麥製品，而小麥、大麥、黑麥內均含可致敏蛋白質麥麩Gluten）和豆類（黃豆、豌豆等）。 ) h, |8 I4 Q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ z: s9 E# e& v3 y1 x o
對花粉過敏的人士，吃生果、未煮熟的蔬菜（蘋果、奇異果、椰菜等）及核果類、飲豆奶，也可能會出現急性過敏。這是由於以上食物與花粉內含有相似的蛋白質成分，因而誘發交叉過敏，令唇、舌及喉出現局部過敏反應，稱為口腔過敏症候（Oral allergy syndrome）。此外，橡膠過敏也可能會與香蕉、芒果、牛油果、番茄、栗子等出現上述的交叉過敏。 ' X" G) ]0 w, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! a2 C7 g+ k/ J% e9 A: E3 C
牛奶、雞蛋、花生三者佔兒童食物過敏的大多數，而前兩者一般會隨着免疫及消化系統漸漸成熟而令過敏病情減輕，約85%過敏會在12歲前消失，但花生過敏則一般為終生的；成年人的食物過敏則以花生、貝類海鮮、魚、核果類為多，雖甚少斷尾，但發作的嚴重性及密度可以很反覆。按病情來說，由花生、貝類海鮮引起的急性過敏一般是較嚴重的。公仔箱論壇" y& ?4 H* D' z% C3 c* n8 P) D% u
