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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# O( E, g- N" K0 Z7 p; f% f) a

$ ], {4 y0 E$ v* a. n6 n8 t自制布袋隔豆渣
( N* u2 A  m0 E4 U! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C8 Z4 b( p3 }4 F  m9 u- s* R/ ~公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇( D& H& e$ o% T% y
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; U- r5 x* A6 ~+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a5 B# P- i' D; `$ P& J: `0 ^5 d公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
' G# \5 p8 w+ n$ [! P大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
  O  B) F  A9 T! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb( S9 O/ a" W) r2 K8 h! L# Y
材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 ?, _' J7 J0 ]& D
黃豆 250 g
0 J* d7 }  r* `清水 2100 ml
/ g" o" U) V8 F3 G, o0 etvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。% @3 w* ?) R6 c/ [2 ^8 ]
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。os.tvboxnow.com0 W" a" ]9 B" Q9 S& i, i
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
0 C2 P7 ^- U; Y$ o6 E- N. Etvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇  P, C1 U# C7 h& r
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
$ _: ^9 Y, O8 P7 g- [9 ]  H5 d8 G7 {& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
8 \# c( S6 O" O) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
: ]+ a/ T" ?5 W5 l# U4 b7 \4 G公仔箱論壇		豆漿500毫升煲熱立即關火。
" T+ I1 `8 n5 l5 ~* c% W6 o/ B, |+ Ros.tvboxnow.com
3.
" M9 r6 W) z* u+ ]" M( ~		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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貼士
1.
/ \7 t& M7 T6 `6 [$ O		 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 2 u9 g7 r2 T1 g; W$ \
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可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 . U4 d. M$ f( P! I# b3 I
3.; ?# b; j2 O( Q1 ^% ]
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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4." w  {) |4 v# z7 X: x) b+ p3 [( F
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   + |  z' K; t: b2 y6 ~
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
. t/ C) t/ Y! C' [! u' @* U) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `# t, m! [8 ^公仔箱論壇材料b是
6 C4 {9 t. l; f1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
8 c$ j" B( F5 u( d, O4 t0 eos.tvboxnow.com2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
% X8 R8 I* j8 W& F* H+ b2 n8 w3 V"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 c! d" f; w( j* V# Y; m1 q
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。
2 ?- Y/ `" ~$ {) X& `3 o/ }  _7 L谢谢您啊
! f# J' s3 T6 a$ ?tvb now,tvbnow,bttvb阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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自制布袋隔豆渣+ h& q9 {' j6 Y; E4 `

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os.tvboxnow.com) k' J6 `. J6 i; H' V. x
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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