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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb, g7 a3 s+ N* R0 Y

! L' i8 B5 @) S2 Y8 [' Mos.tvboxnow.com自制布袋隔豆渣
! M4 [% U  q& a" K$ |( Etvb now,tvbnow,bttvb
6 H) ?' g( G0 h5 a6 ^; s+ F, j公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
& Q7 o6 p; r; {8 vtvb now,tvbnow,bttvb
) f, C) K' K" \0 H0 z二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地os.tvboxnow.com" u! ?) d3 o. B" S# W

& V& T! q! y8 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 W" ~  |+ Z; ~1 A' ^- Q+ e

5 _1 E$ U3 ^1 R1 [$ Z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，os.tvboxnow.com5 a) O: j3 p( _0 f' h. n
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>os.tvboxnow.com+ [; ]; L: A- V, z$ e+ b
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
' w3 N6 b2 [( j4 X' _, a1 E( F* b: X材料(a)
1 x/ T- D9 |0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
5 h0 j' H2 z# x/ q& k5 l公仔箱論壇清水 2100 ml公仔箱論壇, V; M8 l" p3 M
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
( L. d- P" q, F4 g! l/ @- wos.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇8 J$ [& s. C$ B# {+ k) F
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
0 J+ R. F% `. j) v# }! f1 hos.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
. i2 q5 g2 f( X2 z$ v  l2 n- E$ h7 l) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 f/ \2 E: |* f* b' n6 m  w

3 b( B) Z: \' y0 ^; O: D( gtvb now,tvbnow,bttvb
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1., [, A1 \- q5 h) n- H% ?7 j
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
3 Z$ i; ~$ t' @. p; f
2.
2 z9 X4 P1 J6 e  t( {7 s9 Jos.tvboxnow.com		豆漿500毫升煲熱立即關火。9 [4 v, c% C7 {( \
3.
+ b& F" X; l8 v* e3 A) I公仔箱論壇		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
5 ^2 ]1 @, Q; `& k# l7 s+ P
4.. L. \0 y$ r( S1 v
水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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貼士
1., o1 Q. d8 _+ O$ n
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 2 Y! A7 n( r" z0 i0 e
2.
9 M& |: F' b7 G, e9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 $ L* K3 s5 G( w# D6 U: K1 m
3.% T! Q& z( G3 j, w' Z1 Z
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇' R! o- q8 }1 _( o, C
4.
! L! e% L1 ^* g& g" @" c$ r0 r6 O		糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   tvb now,tvbnow,bttvb- _9 N2 P6 L# a2 B
os.tvboxnow.com" I3 ?. `; g0 d/ R/ }$ A' E

, R" m8 j- m: wos.tvboxnow.com請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
8 Z1 H5 ?0 k8 q# S" q0 ^1 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& i0 ^9 ?7 J0 L9 U( B+ N6 g
材料b是tvb now,tvbnow,bttvb2 @; i4 }) y6 T7 j, S' C8 H
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?公仔箱論壇' D; o4 s* O% M
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
2 O6 y/ v$ G  u) C- p0 n"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
0 T4 L; q# C9 E6 ?! k公仔箱論壇倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。( j% t( t1 r, _) g8 z0 v7 g9 j: x# i
谢谢您啊
7 D# c9 R( F) v公仔箱論壇阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 r2 Z$ w4 X  N4 u, B
攪拌中的黃豆
! w  T- c) @. r9 ]$ l7 }( n公仔箱論壇
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9 \1 Q  z5 n$ L0 y( L) s公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫9 m" v- s" D/ _, i/ o8 q. P3 {  M
http://img.pho ...
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thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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