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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
, o. {( |) q+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C7 J+ M8 C2 b  P
自制布袋隔豆渣os.tvboxnow.com* v# l' G5 H2 O. r
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 m8 t9 X5 M: c0 |) ?

- d6 Z* f9 k- @3 o. `公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,公仔箱論壇' c' [  q; _& q, Q2 Y3 N9 E
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
. r) |$ B& M# X- r2 n稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 ]% s) H$ h5 o4 N- y
材料(a)公仔箱論壇; n% {9 q* J  O: i: H
黃豆 250 g
4 o' A0 L4 ?$ F1 j# z9 Y公仔箱論壇清水 2100 ml公仔箱論壇" f% g9 D" X# }# ~& w/ t; G! N
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
! O& ?& U: u& i" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 M5 z; r  q
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
$ i2 {9 n6 B8 S) f' N/ t" @- @tvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。6 o! x7 n$ R8 l5 W- J
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。% \$ S9 I9 x3 v' W, [0 l
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
1 i3 k. }$ `! \* K* U' Mtvb now,tvbnow,bttvb
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.! }1 q& ]) f; u4 U1 i
豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb- G+ R  l, s0 i
3.os.tvboxnow.com$ m9 R6 D: w2 r1 M' g
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。5 ^3 }9 z0 R5 Z8 e
4.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 `# l. h3 x/ h5 E
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.公仔箱論壇' Q! o' P3 d5 b. q; W
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.os.tvboxnow.com3 R; u! \8 k: R6 m
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
' C. y( x+ w5 z/ r: otvb now,tvbnow,bttvb
3.8 W1 M: }; \) q7 B. }& _
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
+ |0 M* c1 Q  R' D7 O( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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) B9 ?4 C) _" p9 k$ `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' A6 Y$ a( T0 V/ _, _0 ]
請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
( Q! y$ Y( l9 g$ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 y% k+ t* x) O7 H" d$ Q* b
材料b是
. H# j( `3 d' S9 ]' N5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?3 H: G2 H3 x. v# [. P2 w
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
" S+ \3 T4 q0 J1 l* _! etvb now,tvbnow,bttvb"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
4 c& ?0 E- c5 b  c/ l9 aos.tvboxnow.com倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。8 I: i. l4 m3 t# S5 i$ J) U9 Z$ A2 c5 _
谢谢您啊! A+ R# B, @1 n# E
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 " I$ |" m2 ^& t2 J% Z8 S
攪拌中的黃豆
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0 b' y& C, N( b* ~2 c公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
8 R/ s! Z  g, e9 y7 u公仔箱論壇
5 D( z  b( E0 x將內器放在大mixing bowl固定及保溫
8 P/ }: z% K/ q, p$ W/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://img.pho ...
# r; V3 |# y# x" los.tvboxnow.comthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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