很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w `% z \' |; c- p- g3 L/ n
3 C4 v; c2 l: u: D2 \/ x公仔箱論壇味精對人體的傷害並不大tvb now,tvbnow,bttvb. }8 D+ @ `5 C/ T# ^
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。 6 F- e3 Y1 c: k: j& S4 ^2 xtvb now,tvbnow,bttvb" h- ~* F6 ?" X! W0 v; O
麩酸是一種神經傳導物質 . z- K& @ B1 z. V* d4 [嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。 ; T" O g/ w6 g. e7 J+ ?+ jos.tvboxnow.com 4 `9 t$ I3 N$ ?/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉含量高對心血管疾病有壓力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- E. G# K/ k- n
吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。 ) g3 ]/ [ m% c: O: p2 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% h; ~- P& o. e E
一餐吃超過600毫克味精就有問題公仔箱論壇 `7 w: x& e& t I5 v" F# }- N; V
大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。os.tvboxnow.com, f' y) l; Q3 T% H
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心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多tvb now,tvbnow,bttvb( K$ k9 O" q5 `: D
不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。 2 L) v% o# C" T公仔箱論壇$ ?1 u. n) m2 o) c
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記者關嘉慶報導作者: 银色海豚 時間: 2016-8-11 01:21 AM
