標題:
鬼馬牛肉餅
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作者:
master789
時間:
2008-6-16 02:50 PM
標題:
鬼馬牛肉餅
材料
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油炸鬼1/2條
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免治牛肉5⒂
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陳皮碎1/4茶匙
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馬蹄碎粒1湯匙
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頭菜碎粒1茶匙
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芫荽碎1茶匙
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製法
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1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。
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2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。
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3. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。
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4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。
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調味
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幼鹽1/4茶匙
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清水3湯匙
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生抽1茶匙
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生粉2茶匙
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備註
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小貼士﹕
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1. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。
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2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。
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