公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇+ g3 O7 Y& k/ D6 S% R

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。公仔箱論壇# C( C& R1 a1 O/ I; D9 H
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
: \; S4 L5 Q* Q9 e. ], l
1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。tvb now,tvbnow,bttvb$ J& ?  B8 \  B" p7 K8 D
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。/ D4 g' a1 _3 T, @
公仔箱論壇7 W5 V2 o# {, V2 R/ S. ]; W
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 g+ O' c6 V- X! r
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”os.tvboxnow.com; O; E% j- ^# {. ^
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇, {4 r. `7 C* `0 i
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 Z- f; b9 Q3 J
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
os.tvboxnow.com4 Q; C1 q! h* T3 [$ I
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 z- N* X. X
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 e0 E' o0 e; ]4 o- e5 s, \/ D
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。os.tvboxnow.com5 F+ [& x' J( o) A3 q  z
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇0 ]9 H% y* c  G/ Y! k
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。

2 生食類; p5 e7 j7 \% f2 n
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇" g! y- O( E% ]- f
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。os.tvboxnow.com- i! j  @$ |4 N5 v' k
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，os.tvboxnow.com# \; M% ^7 h. P( }* b) ~1 c
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 m( j- q! W$ P7 z, w( M- C* S
( _! Y, T, A9 w: y: Q9 d6 S
舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。os.tvboxnow.com  }1 U$ O+ u; O* B4 z7 o& F, x0 m3 R
公仔箱論壇0 {2 ]7 ^' y( ^- q# w" h2 n
我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇3 J7 O/ Z5 k" @: C% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E' K# C$ l. m# X! q
見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，" q" X+ {! u8 \6 z& |
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb) y! o7 \$ f; j4 f

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
9 j- Q6 B/ V* Y7 e  s/ ?
3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇  ]7 A* ~3 k& F' J) v3 O
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ z; `/ Z/ H9 l  A  E! ?; V% f
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、公仔箱論壇9 z9 B* L1 V. J* [$ I  t" t
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
1 E+ V$ N" y( }4 z* f/ ^; S
如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，% j0 V5 {/ q1 s7 J+ d
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
os.tvboxnow.com# K9 I0 U8 B- U1 L. \& v
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
/ c3 u2 Z  o8 K7 e. S  r
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，os.tvboxnow.com- v* w! O8 F9 q' ^
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
- Q1 w" n" k/ s/ t/ I
如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，4 [! [, h% O$ S6 C8 I# Z: S; b
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，公仔箱論壇0 c) D* T$ C3 f3 v/ _% M* ~
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。2 t% h/ t- z% \9 ~3 r- A

見招拆招：# Y- m1 w( R# a  v1 Q: M  k
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 s4 o6 m4 P$ Y
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。9 l; `+ p% M. P9 A! K
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。os.tvboxnow.com( y- p5 \- ?. X& s/ _8 y0 i# l" c* U4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: e. F( g. b+ k" h
“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# f5 K- L; Y/ e2 F% r
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。7 b9 ]$ p' c1 J  [) H
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。1 ~/ u! V5 K" S
2 P2 B7 a1 X9 c' A7 J
見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb, h* ?$ f! T. y: ]8 ?0 {& q+ Z
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。os.tvboxnow.com$ m  Y  n" H) H( W0 ?. @6 Q4 K

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb: C. E2 B. x2 _* m
牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，os.tvboxnow.com$ g! R& P+ a+ L$ W$ ?- f# X
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇$ ]  ~2 U! @$ A* q3 F& k( _
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)