公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
os.tvboxnow.com6 k$ N, y" z8 y- e
伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。- V% D9 x" l5 W9 h: b% b1 _

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。1 @* }" r$ D1 y( v5 T
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, g+ [3 ~6 l* U
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。tvb now,tvbnow,bttvb( X* Q% U; n$ h+ d) V- A  K
tvb now,tvbnow,bttvb" S! P: I1 r/ F/ J3 F
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”  K4 f9 O0 j# T: l) u8 s6 c
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。os.tvboxnow.com* _, w4 v+ M* ^4 u6 t$ x7 ?
os.tvboxnow.com1 ~; n+ L% Y! {. a& r
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇" {9 v2 n8 o, x" ]
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。tvb now,tvbnow,bttvb& G" M% |  l) h! z
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 `- F4 N& p/ H* e2 N2 i( r
公仔箱論壇# N7 n! \& o2 h
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇; g' O/ p, W+ _1 d) `5 u! b9 A- ~7 k
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
os.tvboxnow.com1 k9 J& @1 \6 p
燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，tvb now,tvbnow,bttvb# H6 r  d- Y. [. V1 x) Q! m
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。- W  |: L% i4 x0 k  u; Q9 x( e/ D

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。公仔箱論壇' K& u- Q! w: U2 J" v- T& `
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; N7 v# M8 q/ Q
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，os.tvboxnow.com' L% x: |  R+ c
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。- I! L8 U. _9 h; x, I
8 N. n- f4 i9 I+ [  V3 k
2 生食類os.tvboxnow.com3 B9 h. D) b8 W
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。tvb now,tvbnow,bttvb4 w; |9 A) a" g; V$ @7 J* E  S
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，: u# Z6 l9 Z: u% ?$ S  a/ L! \
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。+ X: x8 c& x5 h) f: H% U

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇9 n4 Z/ A1 g- v: S* i7 U6 x
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，5 W2 T/ a- @8 `1 e  ]
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb" x& O4 E3 \: L1 K% v5 q

見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，os.tvboxnow.com% D$ F* o* O/ F( b3 T+ x' J
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。os.tvboxnow.com' D+ z4 N* K+ j( n% k! t' ^7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, r* R  L. V# h% Z
尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。公仔箱論壇1 u! [( E* b' e; G
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( h3 h1 g/ R# O
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" e& O2 L6 G+ c
3 水產類# h' X. P0 w9 z  g% `4 v% C
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. n9 r5 F  ^! r2 e2 D* y
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇& [; }# F: z- v5 w; e$ q
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，2 `* |) }' X9 C7 J0 w
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。os.tvboxnow.com; s) s1 Y0 f8 Y8 `7 K6 p/ h

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，tvb now,tvbnow,bttvb0 {3 n( Y& O) Z- S3 s$ L" o' W
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
, _! {% T$ W9 X6 C
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，tvb now,tvbnow,bttvb" e2 K+ q  Y% o5 ?& y! T9 t3 M
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。8 z1 z# O6 I9 A* ?& _4 p! n

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇8 _7 J5 b" \8 ^: s

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇) H7 Z/ k" Q8 V+ F
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。1 A/ M0 U. f1 z+ Z

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，! k; i7 _9 |5 Z* r4 x
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。os.tvboxnow.com4 `( O( ^. N0 f7 ?

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。9 t+ n* }8 [" B0 Z/ F1 J8 J; k% D& A

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" M2 N# h( J  \3 z9 G4 K

5 麻辣燙類os.tvboxnow.com$ r/ M' v. g! W+ ~0 z
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- S8 Y) I0 r
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，os.tvboxnow.com" X8 d8 i! A. S7 m
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇/ A' r  S( ?: b6 ]) U9 @
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
tvb now,tvbnow,bttvb  G2 {2 J' e  |* y
見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)