標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．os.tvboxnow.com0 z0 n8 s8 Y+ F! r
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
# _7 f9 }5 O3 z# U* \  x* ~/ Y  k0 ttvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb# s; i& `" _- u8 V7 G/ I
东北的杀猪菜的来由：
- A  h7 n8 S6 L% h( M过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
( l; d  B/ p) E: p% M7 _杀猪菜最经典的菜式是：, F1 ]% ?, D6 p2 C+ }
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb- F6 N2 C1 L4 a# D7 m
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。- I4 A4 }" Q) k
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3 r' n. v+ k: Y6 b1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 U) Z# }- ^5 I5 a" n1 t: S- `

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东北杀猪菜（ZT）
, X4 z3 G0 V6 ^/ K+ }1 atvb now,tvbnow,bttvb1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ& Y  q- x; G7 L6 r
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。. T8 `4 m% g0 v7 A
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B0 [; e% X( a3 x- `3 ^% Z$ Z1 {
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
! X4 Z4 C" F! _/ w1 X4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
8 x! E" t. N& [: z7 ~4 w+ ^5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。os.tvboxnow.com/ l6 f. f& H$ Z
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇% _: W4 L( O/ Z( s
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
9 l+ Q1 I7 r  l8 S: b血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。os.tvboxnow.com* k( U6 |  I: u3 h, G: `/ |7 W
这些都是在在杀猪时同时做的！
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1 Y0 K& l0 ?3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天推荐满族菜．
  R1 Z* N/ P! j0 M3 yos.tvboxnow.com经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOos.tvboxnow.com$ \; o+ q4 L* X' u9 n& Q/ Z. ^
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
+ x' X( C7 J% f6 {+ G0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
3 Y3 \8 p- [% J9 ^& P( p! c" ytvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．5 X$ R, d6 R- c8 y8 l
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇& i: d8 i( i( d7 s3 S2 R
焖烧豆腐皮/ M" ^- P1 Q* P( |% Z
焖烧偏口os.tvboxnow.com" {, F" ]+ V; D" y9 H
大拌菜os.tvboxnow.com1 K" ~+ z* B! m; K3 W2 y( Q3 l1 t% g
家乡鸡公仔箱論壇- w* ^& `# M% D! F& _
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7 Q0 k) l# \8 P- D( W( ^今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．5 u& T* D( [3 ?4 f! p. `
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百一村长：小治“三胖子”      
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& g/ n- V& F. T  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- y/ B; r$ a9 m! q
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：# v9 {4 r( M! g/ q# G5 |
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) w; r( n- K; t9 C2 r
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
- M0 i8 c" \) P8 x) K! v这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
2 R# K  U% t6 f食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。2 F4 l. ]3 S% p% q& `! t

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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