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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇公仔箱論壇- N* H( j6 ]8 v' x6 c
　　

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　　准备时间：10分钟os.tvboxnow.com9 ?* ?0 l2 D/ I& s
　　烹饪时间：8分钟公仔箱論壇0 U R: O" U9 A0 B' i
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb! Z. D( y7 D% N- e5 p
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。os.tvboxnow.com5 H- x3 F1 s0 |) V) U
　　用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l; l% [. p4 B; e
　　鸡脯肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ g& y9 g* ]2 p4 L* {
　　蘑菇 200g
　　青椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb; A: {8 @) K6 U' c. W$ p' R' r
　　红椒 1个9 b% ~6 k8 B! q. a! H/ D" O
　　黄椒 1个os.tvboxnow.com, `7 L5 F. e0 M# x/ `& ?
　　大葱 2段( l4 [! f. S2 x- M, }- E
　　姜 1片
　　盐 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　高汤、油适量公仔箱論壇% z1 I) K; v* V+ c/ W6 ]
　　做法：. M" l' R( C: E( a+ N
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。 z) s* A$ d' `4 E! p
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。- `# o7 C3 n0 ?. a' J' l5 D, L" f7 N
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
　　小贴士：
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% N. |7 ^) O! A
　　锦上添花剁椒鱼头tvb now,tvbnow,bttvb4 A( e% c8 a9 C' L% V0 G/ K4 d+ u4 B
　　

　　准备时间：5分钟; y% t3 x0 A1 p3 ^/ e
　　烹饪时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 i& g: m" }) Q" |- C& C& o4 m" x: `
　　特色：os.tvboxnow.com$ Q" t7 ]% w4 U- ^8 ]
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个
　　湖南剁椒 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  o" s% q2 [, u" f
　　姜 3片
　　葱花 1茶匙(5g)
　　盐 1茶匙(5g)
　　红油 2茶匙(10ml)
　　油适量
　　做法：3 ]( r% x: R  }# r6 q
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。" D  ~, F7 b! q5 u; J
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。; Q$ x; t, E! {' e, S/ |/ q' r
　　小贴士：3 a! o( K5 ^5 G  ^' u
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 C2 o7 W+ I, ?
　　红烧大排
　　

　　准备时间：8分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, f; x. f6 R& C+ j# v
　　烹饪时间：30分钟tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 |; g2 L. A. @  `
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。& a1 A$ t% K& t! ~+ }, r
　　用料：1 O* K# `' X- y( x
　　猪大排 2块公仔箱論壇0 W  g# y3 V5 }4 S6 i) e; i1 e
　　盐1茶匙(5g)公仔箱論壇* B+ c4 L" y. t
　　白砂糖2茶匙(10g)
　　鸡精1茶匙(5g)& F) j* ^7 a) p6 L- S2 n0 p
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml). b; ~! n  }7 L) ^+ q. h" |
　　葱、姜、蒜适量
　　腰果 50g
　　做法：: D# ]1 R1 \) s8 a  J% P, E
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。  X6 G7 q; A& T7 ^7 Y
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。% X* w9 ~6 T9 j) I& p. M
　　用料：
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣os.tvboxnow.com; f& [: n6 |8 k* l0 f
　　葱花少许
　　黄酒 1汤匙(15ml)+ K1 b1 M6 ^8 _; r: _
　　老抽 1汤匙(15ml)1 y( M% l9 R! d* h3 v) ~0 J& c" S7 P( u
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ J, F% j# G
　　胡椒粉、油适量
　　做法：公仔箱論壇- r B4 ]! r9 m: H; {
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 T# V6 V2 j6 @5 S- d: K
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。* j7 K5 B" N$ |) k0 `$ L0 F! x" H" b: O
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 Z/ K# Z, A" H% O3 m( J- R" D
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。tvb now,tvbnow,bttvb2 t* S' N: O" V3 F: \; O
　　里脊的周末tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 n$ h; b% N' A2 U* M. q( t
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：os.tvboxnow.com) S) c% L* a8 d7 {8 G7 o* e
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：os.tvboxnow.com& A$ v% f* s& [% t6 m$ Z
　　猪里脊 300g
　　淀粉 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h6 |* @$ `/ S
　　鸡蛋 1枚
　　油 150g
　　盐、鸡精少许os.tvboxnow.com1 c/ d+ n" @4 z1 ?9 W2 i) q
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。公仔箱論壇: @0 B n4 V* p1 d) |
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。公仔箱論壇0 N4 r7 S6 F! ^9 c3 C
　　小贴士：
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。; `+ V, A) L j
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ r2 i* g# J, \9 l1 I. e# o
　　锦色炒饭
　　

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
　　用料：
　　米饭 250g. s( X8 P9 ]- w/ [5 h) }+ T  |
　　烟熏火腿 1根
　　黄瓜 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 x, w5 l# i, K$ y( z. Z
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb7 X* p+ r0 Y5 e8 f3 d" z- g) x
　　盐、油适量
　　碎米芽菜少许
　　做法：公仔箱論壇/ I2 I1 L9 b! o
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。. M2 a4 c; E5 ?; L0 \% ^
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。/ w! q  u! f9 Z& X
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
　　小贴士：  K. q$ N& L7 k) }, n( C- w
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭& A! ~1 `, g# N- i7 Q
　　

　　准备时间：2分钟os.tvboxnow.com O) X: @5 N6 [2 z1 D. y- p
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
　　用料：
　　米饭 150g7 R5 | M. @( g
　　韩式泡菜 100gos.tvboxnow.com7 R/ O! H; E% `$ C8 B
　　油 2茶匙(10ml)
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 ?1 C& _8 A5 A% i6 i
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。6 g; X0 c+ S7 H
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。0 L3 w1 p# M, ]
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭
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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟" ~0 f8 n  a6 g, Z% P$ O* _! u
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
　　用料：1 A1 j" o, q" {  t5 R0 Q; j
　　大米 200g
　　菠萝罐头 1/2罐
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量
　　油、盐少许
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。os.tvboxnow.com6 @% P2 m  L' p* F! t5 K0 ?8 \$ b# M
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭tvb now,tvbnow,bttvb" N! n7 \5 m; j. g
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！! I5 U4 H- r+ O0 E
　　用料：
　　大米 300g" x1 S: j' q% F9 R+ Z/ N: x/ F
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150g B4 ~% E* s5 Y" a
　　葱花 1茶匙(5g)公仔箱論壇8 @0 f; a ^3 n* P! D
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　酱油 1汤匙(15ml)
　　做法：
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。( F! V0 P8 X: a7 T
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。公仔箱論壇2 l0 P; K2 b$ d- x$ W
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。tvb now,tvbnow,bttvb. S3 O* N* C0 P3 b. F7 [# o# q
　　小贴士：2 |7 u# x# y' I1 w3 [+ h
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。公仔箱論壇8 d% T& h# i8 j$ h) n4 P7 G& `" H* ]
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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