標題:
[烹飪技巧]
鮮辣泰式咖喱雞[8p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-6-8 01:23 PM
標題:
鮮辣泰式咖喱雞[8p]
' W2 D( ?0 E7 w# wos.tvboxnow.com
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
4 m! b' Y8 Y8 K0 i1 z9 ? ^ v$ o# Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 N* H4 w y2 O0 z) c% C4 i
烹制材料(三人份)
公仔箱論壇 w9 a5 D: ~) P) y; t2 p
- I0 j- X; r8 j; F6 ?! N3 g" j1 ]
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
- Z- ^8 Q+ ^! G4 ]2 P0 ]" w @* R
) P' H; |9 f3 ~/ u: `& J7 e1 o) ^
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
( J0 [* ]/ t5 htvb now,tvbnow,bttvb
' Y* ^# D1 L* F1 J- G& R9 x; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料：油(3湯匙)
/ e4 F5 }4 _3 ]; k: h
os.tvboxnow.com8 @& ~: B. V6 a- D1 e
m) Z9 H" Q* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
0 {1 K/ z% l2 c* |
tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 n$ Q% v& Z( A
7 k1 I8 r* A; ?0 K8 j4 p
2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
( ^# D* `+ ~" f" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 m2 E" U0 w+ d& x
Z- k1 K" Y+ x公仔箱論壇
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
$ X- c4 l2 O" K) U* H0 J X
& K4 Q' C: h3 P) E' q @
0 L, R7 O! v+ wtvb now,tvbnow,bttvb
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
" c$ `' t Y" e& K) ?6 Y5 K3 dtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com; h. ?0 w$ [4 D8 }) g6 L" H
( R9 u. ]% {$ @' r% R
5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y& w9 r( r. ~) ~5 S% X9 ^
% o/ z4 e1 l: k
$ k5 J2 I# ]. z& k t9 r( _' Vos.tvboxnow.com
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
os.tvboxnow.com" F/ h9 h! G! A* g$ f1 T# [6 M
9 I5 i( d/ N% N* Xos.tvboxnow.com
9 \' h$ w' z+ a$ `' o
廚神貼士
& [( [! v. b' A# ~公仔箱論壇
$ H8 o# F; G% {: c6 N; _7 ios.tvboxnow.com
8 u1 Y' @# D: n% Ros.tvboxnow.com
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
% k; k/ z. A2 _$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' `0 f7 n7 C" I6 k- g6 c1 o3 ]* d
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
1 J1 l( _: \: k* z+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com! r5 a, F/ h0 I, _, K# \* |
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
3 E! H% P! k* G/ y+ z3 z公仔箱論壇
, o" G! L% E5 z9 k
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
tvb now,tvbnow,bttvb. g7 p& D5 g8 t) {1 v! [9 d
公仔箱論壇7 V, A5 ~$ @' u1 I
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗
作者:
pongpinglo
時間:
2008-6-8 01:39 PM
i have a new idea for my dinner tonight.
公仔箱論壇/ Q$ n2 g! v' @# ~6 j5 E/ X8 E
thank you
作者:
sing121212
時間:
2013-9-1 07:42 PM
thank you very much
作者:
joeybibi
時間:
2013-9-8 10:47 AM
thank you very much
作者:
jinhua4514
時間:
2013-10-8 02:33 AM
非常感谢，原来要那么多的配料
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- I0 j- X; r8 j; F6 ?! N3 g" j1 ]
7 k1 I8 r* A; ?0 K8 j4 p
