標題:
五穀肉粽
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作者:
master789
時間:
2008-6-8 01:18 PM
標題:
五穀肉粽
菜名:五穀肉粽
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材料:
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(爆香料):豬肥油、蝦丕、蝦米
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(內餡料):五穀米(生米洗淨,泡水瀝乾水份)、燕麥、蕎麥、雪蓮、瘦肉、肥肉、蛋黃、香菇(先泡軟)
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(調味料):冰糖、醬油、秘方滷汁、熱水
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做法:
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1.做滷料:起鍋,用豬肥油爆香蝦丕、蝦米,加入肥肉拌炒至香,倒入熱水煨煮,以醬油、冰糖調味,再加入乾香菇拌煮入味後即撈出備用。
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2.醃肉:取水晶碗,瘦肉加入醬油、冰糖、秘方滷汁醃漬一天一夜。取大水晶碗,五穀米加入步驟1-1的滷汁、雪蓮混合拌勻。
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3.綁肉粽:取粽葉,包入拌過滷汁、雪蓮的五穀米、醃過的瘦肉、步驟1-1煨煮過的香菇、肥肉、蛋黃綁成肉粽,以棉繩固定在掛勾上。起蒸鍋加入水,將綁好的肉粽水煮至熟即可。
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