標題:
[中式食譜]
薄燒餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-11 05:07 AM
標題:
薄燒餅
, e6 c, }. z f- O; Z* m' hos.tvboxnow.com
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ I- @/ Q( h0 G2 n
老麵：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 ?2 j5 h5 ]* Z2 t: G+ i2 t H- W
水.....60公克
公仔箱論壇! J8 P" w8 _: _* X! Q9 G( X
速溶酵母.....1公克
tvb now,tvbnow,bttvb( |$ I. [$ J% H" Z( v: T
高筋麵粉.....100公克
os.tvboxnow.com; g5 p& f; {# Z4 g& ?
' ]9 N0 K+ \. H6 ]% ^1 l. O公仔箱論壇
& [0 W) {) O8 B0 G
主麵糰：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 _0 m. r6 C" R
鹽.....10公克
os.tvboxnow.com T$ C1 Y9 s# Q) u+ W4 f; v
水.....316公克
" r2 {& T9 m/ X( ~! P8 n, \; Ptvb now,tvbnow,bttvb
奶粉.....41公克
3 o5 Z ~6 x- w q( B" Z$ S" ^
速酵母.....3公克
1 `4 ~+ l* O/ ftvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油.....20公克
5 S1 h& [9 M! a
高筋麵粉.....357公克
os.tvboxnow.com& N& }: v$ s* N, B
低筋麵粉.....153公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% {: F4 V+ I9 C
tvb now,tvbnow,bttvb3 |: G `* W% Q
$ h& K4 a, S% [5 n2 X6 E) K公仔箱論壇
淋醬：
tvb now,tvbnow,bttvb+ F& w8 d9 k; r6 S( Q
乾酪.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb% X7 Y) ?6 C+ Z% `
青醬.....適量
% m, V/ t/ |- F# R& _- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橄欖油.....適量
6 z5 C3 d# O; @; @& [! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \: p s2 I. d, h9 J$ H
os.tvboxnow.com% z6 P9 L# f* s3 z' a) n
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 b1 n( y8 z8 \) J6 i2 O# z& O
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
) ?' G0 } h2 J3 ~% E8 l# j
8 Z2 l# S# |/ l/ G4 S/ w' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
os.tvboxnow.com `, Q, w& K. K; B y5 j5 s
( ~: Y# C ~/ \2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
公仔箱論壇' p4 t, @9 J' n4 S4 d6 | U
公仔箱論壇4 q0 C3 ^ K& ^
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
" c# t6 ^0 N0 v( | x
0 O; C; h* `' M, n9 Z) I5 ^5 h
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
# o. |) @$ h9 J3 o
: k8 W: ?2 ~: q& _+ l
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
tvb now,tvbnow,bttvb: ~9 P% b% Y# V# q$ f2 _
+ y/ W2 f! }1 ^# r" a, z/ k
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
, j- @( ]2 y3 h& N! b2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 f$ v+ z* G. z$ y5 N7 x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
