標題:
[中式食譜]
月亮蝦餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-11 05:06 AM
標題:
月亮蝦餅
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材料
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蛋白.....1/2個
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春捲皮.....4張
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草蝦仁.....300g
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調味料
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鹽.....1/4茶匙
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白胡椒粉.....1/2茶匙
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醬料：
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梅子醬.....2大匙
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作法
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1. 將草蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水份。
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2. 用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀(或可用料理機打碎)。
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3. 放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。
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4. 用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性，摔打約20~30次)。
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5. 取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。
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6. 用厚刀拍打成扁狀。
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7. 拍好之蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞，如此使空氣排出，使蝦仁更有彈性。
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8. 熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃時，放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片，食用前搭配梅子醬即可。
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