標題:
[西式食譜]
西洋菜忌廉湯
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-10 05:14 AM
標題:
西洋菜忌廉湯
材料（四人份量）
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西洋菜：1/4棵
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西芹：半斤
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茴香：1個
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洋葱：1個
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高湯或水：2.5公升
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忌廉：400毫升
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牛油、麵粉：適量
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胡椒粉、鹽：適量
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做法：
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1.把西芹、茴香和洋葱切粒。下油到煲中，待油熱後，將切好的材料加入，用慢火炒至軟身。
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2.倒入高湯或水，用中大火煮滾。
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3.加入西洋菜，煮約30分鐘，至西洋菜軟身。
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4.將菜和湯倒入攪拌機中攪爛，用隔渣器隔渣，待用。
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5.牛油放內熱鍋，以慢火煮溶後加入麵粉，不停攪，再加入已隔渣的湯，煮滾。
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6.加入忌廉，不停攪拌，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
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