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標題: 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-6-2 12:12 PM     標題: 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread


0 e7 d/ @0 {9 O! I! T! J% K& Q

材料
高筋麵粉(strong flour)
5 Y( p1 o$ P. Q1 F8 {: ~7 a公仔箱論壇		2 杯

依士 (Yeast)* G# e$ ?: ]9 f% [( L5 i
2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb7 d8 Q4 L( b# h2 K0 B- k
3 湯匙
暖牛奶190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u: o6 p# A7 Y* l. u: d3 P
牛油(室溫)/ 菜油
. d# F5 U" v8 R' |3 G* [		14 克
* q9 f. l  L! `2 \/ b. P) qos.tvboxnow.com
鹽
. ]8 x2 u3 K* S+ C  |		1 茶匙
3 E7 g# d, |2 A5 K# `% R0 F
0 c( f- E) K* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		　
罌粟籽( _. |6 d; \) p/ g' @
適量
0 ^- \3 H  S1 r  P* @, d$ Fos.tvboxnow.com		　
蛋白1個　
製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: d# q; }2 l' q% C" f$ g% l

2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E  v, f7 d& T; }$ s

3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb. P7 v: ~2 a& ?0 R" c
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。- H1 }2 }6 y2 P3 s- ?% h

5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。
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7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。

　

8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。

9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。os.tvboxnow.com* o  M& g: s1 p" h" t- p, F
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。





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