標題: [食肆地點] 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:14 AM     標題: 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味

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西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。       
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豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。os.tvboxnow.com' d) S5 B. V% b7 P7 N' f

7 T" Y# R3 B" C3 Q2 ~; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。公仔箱論壇6 L" ?" M+ w' Y) }3 D* a2 n7 g

4 k5 s9 m$ Z2 e; R% w% B公仔箱論壇豬漢堡花心思6 e* P3 T7 h8 y3 E" }+ _
不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。
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, A% m: ~5 R! e# [3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。公仔箱論壇2 `2 F2 t; d  o- B1 @2 }

5 A! z$ B. i, z# Nos.tvboxnow.com除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。tvb now,tvbnow,bttvb& m; x2 J" n. p: K* N5 p6 O* Y5 G0 m

: u! w/ P4 \- T2 }( A公仔箱論壇El Cerdo公仔箱論壇- {5 f; j' Y1 C3 x8 F# ^
地址：荃灣大壩街公仔箱論壇' g5 I4 i) w; s2 z; `. j" X4 C
平均消費：$250公仔箱論壇( J* J+ _# O+ Y6 A. d) y

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9 A( f+ r  }1 X6 `) v8 s: d- d5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。        : r' F% J  }7 l+ {4 Z5 O+ }
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香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。       
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香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。        公仔箱論壇& ?8 p1 F( L  O$ G5 ~9 T8 a, J

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法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。        公仔箱論壇6 u& u6 `% h" s

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巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。       
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