標題:
[中式食譜]
清蒸汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-8 01:06 PM
標題:
清蒸汁
, A/ ?" z4 g3 S
材料
; w% O: M- E; W5 d
蔥.....30公克
: X& [& H6 z$ Y( \
薑.....30公克
os.tvboxnow.com9 H- m5 C% Y1 l: [7 U, A
水.....200㏄
" I! r W) T- O/ S3 {7 Xos.tvboxnow.com
蠔油.....100㏄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U3 [7 I& @; t, l5 e$ K) R
醬油.....200㏄
tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ Q2 N: |0 d# W5 d/ o
米酒.....3大匙
公仔箱論壇! l: U( a) L E% c& u( D2 T* N
香菜.....20公克
! c/ K: k/ w9 h0 b公仔箱論壇
沙拉油.....2大匙
: ^5 e( { N; i6 @& s' u公仔箱論壇
細糖.....100公克
公仔箱論壇2 h( ~$ m$ X- {, o8 D) X2 ]
白胡椒粉.....1大匙
+ \& i+ d5 T& v3 I, \2 L: r$ c- f公仔箱論壇
& n2 f# i! q+ v- Z$ c
公仔箱論壇" d9 |; Z) E$ E+ h
作法
" h( N( C( q2 Y9 M1 A公仔箱論壇
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
/ [$ F1 M7 w' L# i4 E4 Dos.tvboxnow.com
; e* o6 b7 j8 N2 C' jos.tvboxnow.com
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
: E3 {3 w3 ], d- {公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) [5 k' N& k, X, z% M
3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
* D6 J) L* f: @! P6 c! x
公仔箱論壇9 K# J: b1 M$ i9 A- o# P
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
: n! u9 Y4 X. @! n$ |0 r. _os.tvboxnow.com
' F# y0 v" z- c7 `4 H0 dos.tvboxnow.com
Tips
. ]5 Z! N# @' z% V% L4 U公仔箱論壇
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
- M F* x" i( ~/ y8 J
8 j) y# h( b" S5 `3 J9 l
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
. Q* n: p3 Y3 w6 m0 t1 F0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 b# R F) w; P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
