標題:
[生活小百科]
蕃薯有黑斑，吃了會中毒？
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-3 06:11 AM
標題:
蕃薯有黑斑，吃了會中毒？
網路盛傳，買回來的蕃薯若有黑斑，可能是遭黑斑菌感染，蕃薯會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟毒素也不會消失。
) {/ ` `+ L3 g) |" F9 [- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d, \; C& \9 `. ^2 Fos.tvboxnow.com
若吃進帶有黑斑的蕃薯，輕則腹瀉、嚴重者可能致命，這個說法是對的嗎？
3 h" D6 S9 M: S" F _
/ W- f8 T7 i; D" Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 _1 O% V) r; H! ]公仔箱論壇
蕃薯的黑斑為氧化及癒傷處理產生，對人體健康沒有不良影響。
# Z, ^: `: ~/ Y, b5 ]; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) T2 w; b0 ^2 a6 X0 E
遭黑斑菌感染的蕃薯，會排出蕃薯酮毒素嗎？
# r; h) y. M( _- H/ r2 a; v: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
其實番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載。蕃薯常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，目前蕃薯通常無黑斑病，主要的病害為軟腐病。一旦蕃薯感染軟腐病，通常2至5天後蕃薯就會有黑斑、變軟、發臭、腐爛無法食用，而且染病的蕃薯也會感染健康蕃薯，所以一般農民不會採收，更不會在市面上販售。
tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 T/ w9 ^5 A y \6 [! c' E
2 y- K& h7 P+ Z) Oos.tvboxnow.com
蕃薯氧化及癒傷處理後的黑斑 對人體無傷害
1 C5 l: Q5 R/ L Q- N* R公仔箱論壇
除了上述二種病害會造成蕃薯表面出現黑色斑點外，蕃薯採收時因為塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的蕃薯，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，但此黑色斑點對人體健康沒有不良影響。
公仔箱論壇( R$ ]! j; ]8 j- n2 L$ i$ s
% }" m& ]1 Y. R4 x- o. F
此外，蕃薯採收後，加工業者通常將蕃薯塊根放置於溫度29-30℃、濕度90-95％的環境下4-10天，使蕃薯塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「癒傷」處理，可延長蕃薯的儲藏時間，癒傷處理後也會在蕃薯表面形成黑斑，所形成的黑斑對人體不會有傷害。
3 j* o2 n+ `; E; K
0 V; G# Q. s ]3 C
7 [% {. L& p4 ^- @3 b: Y
營養師表示，蕃薯皮中的的蛋白多糖體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。
2 l$ B$ ^) X+ n; _# mtvb now,tvbnow,bttvb
, z8 _5 N8 |+ A" X% t2 y+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃蕃薯不剝皮 營養素都在皮裡
os.tvboxnow.com" @! c! ^1 e2 Z U3 ~
正常的蕃薯皮可以吃嗎？營養師表示，蕃薯皮纖維質多，且含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。食用蕃薯時，不妨連皮一起吃。
, u+ V- A. k1 W+ f0 Z- _8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]" N. V L& u8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【小叮嚀】：
! V% f0 H) v& y4 ?/ o* H( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
賴永昌主任建議，民眾採購蕃薯時，盡量選擇外觀完整、無傷口的蕃薯；如果蕃薯外觀有發皺的現象，表示已經放一段時間了，不建議購買。
6 j8 S; W. g! r+ X
此外，最好將蕃薯放置通風冷涼處保存，勿放置冰箱存放，蕃薯容易腐爛，且採買後2個星期內食用完畢較新鮮安全。
. T( {+ K8 @+ F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
