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標題: [甜品] 迷你特濃朱古力鬆餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-5 01:02 PM 標題: 迷你特濃朱古力鬆餅

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯

材料(分量：12-15杯)：os.tvboxnow.com: c# g) z; ~% r
雞蛋.....2隻
牛油.....100克
細砂糖.....85克* r$ O5 W# e, }* L5 l  A8 y
可可粉.....25克
全脂牛奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb8 A; V7 ]) g) x' w, S, M
泡打粉.....1.5茶匙
低筋麵粉.....125克os.tvboxnow.com2 r& ^- u1 a" j4 \  L
5cm焗杯.....12-15個) _( |8 |  q8 ^7 g
入爐不溶朱古力粒.....80克os.tvboxnow.com  w& {3 ^, S- r2 o
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做法：
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 c% k) w( c. L8 R( t
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2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. M' w& Y' d  M0 U  f# U
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4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。
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5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。os.tvboxnow.com3 O* j: v1 a9 t( H8 G
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6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 A4 g4 n/ y  g; b& b  |
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貼士：
1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。& S6 c; l6 @9 J8 R3 R1 J9 W
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2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 x* f1 W# {. ~/ v5 N
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3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。

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