標題:
[中式食譜]
金蠔蒜子扣燒鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 04:51 AM
標題:
金蠔蒜子扣燒鴨
3 W, Y0 H% G1 \
材料：(4人用)
2 [" ?( k$ `4 e, w/ \ ?
蒜.....2兩
! T& ^4 A2 _: j; Q
薑.....4片
; h- v+ r1 b- i7 W+ A& e9 o
鹽.....少許
# W6 P, p. ?$ P% b4 I8 ~5 o* v
蠔油.....1湯匙
7 n% _( i4 i( y; r3 b9 c( A# N6 j
老抽.....1茶匙
6 X, i: d! A+ O- o3 H
乾身金蠔.....4兩
os.tvboxnow.com9 j S% [. C1 U) E8 R* O+ a
燒鵝上裝.....一件
4 b( L1 m5 r- {6 z) R0 ]3 N
油.....3飯碗(炸蒜用)
公仔箱論壇6 k v( {. z9 {8 W) L Y( h
os.tvboxnow.com( y% o3 q5 b' S* V
9 M/ {: Z l% h( h% i m
煮燒鴨骨
% _2 T n7 I' z, W; m& v公仔箱論壇
材料
tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ t' _1 S0 r
蠔油.....適量
; @. M: h* H f7 t) B' t
老抽.....適量
8 I8 h% [/ f" }, _4 j3 e公仔箱論壇
生粉水.....適量
0 P0 M! @' g( U/ s0 y% Stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 l% k, I! O4 }% D
# E7 V9 [2 |: B4 z$ U6 e- h
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y# l! W/ }5 h: g3 a
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
os.tvboxnow.com, B) {! T8 \# L9 k4 S$ U; P7 }# @
os.tvboxnow.com7 ?3 Y5 P _+ v$ {4 j( V# ^
2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
公仔箱論壇, U* C& ^1 X- G
2 C3 ^3 \8 M$ O$ l$ G) r; d4 L
3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb M! T0 }) l0 y& h" a8 K! {, D( [, h* s
4 j/ ? d* S0 O, b E" v
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
公仔箱論壇, C2 Y2 f1 B# d; ~8 E6 s9 E: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 d- y$ V3 N" R+ w, s
5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
/ W% }' I# ?* s6 W! A1 ftvb now,tvbnow,bttvb
" n8 V& `' S8 w- F
6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
* x6 i9 T2 j% u: kos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 P4 Q& k9 ]/ @! b$ `
7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X1 g( J- f, I5 t. @, `8 j3 {
0 ^) S6 K) B" l4 G4 {/ x- I) x4 _公仔箱論壇
0 V3 c6 }% i& J1 O; c" a ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1 N, w. Z0 Q% \ q* ~* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
0 `1 J: O9 Q3 E$ X5 f stvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
