中環高級中菜館波士廳，一向有口碑，也是到中環飲茶必去的心水店。最近更上「百」層樓——在ICC開分店，位處101樓。周末午市來飲茶，平均每位二三百元，奉送大地在我腳下的感覺，真爽。窗外360度維港景固然吸引，桌上點心，賣相平實，但用料新鮮，手工精細，蝦餃皮又薄又滑，餡鮮美多汁。招牌炒飯，粒粒乾身。最驚喜是一道小菜蝦醬炸雞。選長洲品質最佳的和記蝦膏，質感細滑，香得來不會死鹹。雞，用新鮮龍崗雞，即叫即斬成一口一件大小，用蝦醬略醃，（若預早醃味，會令雞肉太鹹），以180度油炸三分鐘。賣相精緻，擺盤如西餐，味道果然出色，雞有雞味，軟滑無比，火候恰當，入口鹹香有層次，還細心得配以青瓜條來中和油膩。此時呷一口果香馥郁的白酒，high上加high，還有甚麼逍遙得過這闖上雲霄的快樂。公仔箱論壇0 a: l$ {6 a \2 I
9 C3 G- M* A; {; X8 ?+ \) ?6 @公仔箱論壇大澳蝦醬炸脆雞$290/半隻（$560/隻）' H4 i8 A' I1 u( t! H
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地址: 尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場公仔箱論壇: u; J3 L" D% `. Z! e) R
營業時間: 11:30am-5pm，6pm-11pm公仔箱論壇% d3 F- t8 p0 P- V( J
平均消費: $300（午市），$500（晚市）
