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標題: [中式食譜] 雪菜煮荷包魷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-26 04:38 AM     標題: 雪菜煮荷包魷

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材料:" P  m% u5 g+ C' ~0 o
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u: F5 `2 r2 H+ \

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醃料:5 W* O, c$ Z+ X& X0 ^
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味:tvb now,tvbnow,bttvb2 c# i! q8 T1 s5 N9 \" p' l- l8 _
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙) ]% Z$ c$ ^9 G/ T  m0 d
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做法:
0 b/ G8 |3 q% |  c6 F/ i1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb( I- N5 u5 n; o! z, y2 M

- `6 f' g  `" Los.tvboxnow.com2.撕去魷魚薄衣,去內臟,洗淨切件,抹乾略醃片刻。
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4 g. G% b  N! bos.tvboxnow.com3.把雪菜洗淨,擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水,過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸,下雪菜粒兜炒。/ \# n6 Q2 J4 @' T) j' R

, M, y9 ?! U: Y  u- a4 U) L6.加入調味料煮一會,放入魷魚,炒熟即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ x/ o  ~, w& w* z/ i

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魷魚切花是在桶身裡面,先剖開桶身使之攤平,斜刀劃十字紋,之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範,雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製,家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 u3 F4 z  K" @( G# P0 n
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