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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
  E* z6 p6 E/ A6 s9 K. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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& m5 o* N" x( U8 W8 g8 Y7 s公仔箱論壇從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。5 e. a3 p9 z0 b
仁當排骨沒有椰漿生奶
9 O4 k6 |* v- b4 B讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。! ?7 M& j% n5 m8 A" ]

- y% @6 [% N$ v& Q& i2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
& d/ }4 o+ z2 R+ C1 xos.tvboxnow.com多年專研畫畫技巧
, c1 p; O2 u3 c% H8 i, M0 U+ C壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!- E! {8 J0 D( F, B) J$ |
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
$ a" t, p  q; u3 S/ {4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。公仔箱論壇9 H2 b7 ~+ a1 @' J+ h9 T( `
生活中萃取靈感
- X+ c6 T) \8 U) S3 U' D/ \他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 s( \' B% L) g
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
$ n% C6 U! Z) E7 P老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!/ [% ]' o- G& Z# ]7 H1 w# V" x
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。tvb now,tvbnow,bttvb" p7 o2 x2 T& o! g9 |& U" D
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。公仔箱論壇" z( z/ r0 P  R, `3 u- y. w
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許家茶餐廳4 h3 K# Z% r% {# G+ E' ^
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 E; W+ d5 l8 x
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
: V! Z1 l2 l, _3 Q' vtvb now,tvbnow,bttvb:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
+ ?' S  w3 S) s) ~5 i+ @: 每逢星期二os.tvboxnow.com3 j; n- {( D7 K+ I
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: 週末早上8時有早餐供應





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