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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 os.tvboxnow.com! I( r5 N5 ~4 b$ E! Y
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。os.tvboxnow.com2 T$ \" {1 d: V/ A. L, ?
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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  T8 F4 H' f8 i5 Z; e& H: U1 ~從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。) v2 ]' i) U6 p. U
仁當排骨沒有椰漿生奶公仔箱論壇/ W, T5 f( F/ c! ^3 `# s
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
7 J$ D. k4 v' y: k% [0 b. @公仔箱論壇多年專研畫畫技巧
# R6 r( r. f7 T壁畫出自許秉生手筆

8 F6 X) A& a4 T- Cos.tvboxnow.com在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ l# S( ?' ~" F
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
# x3 `+ N- x1 A5 y$ O在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。公仔箱論壇3 ~/ r/ ]7 R; U8 M' r% Q
生活中萃取靈感
2 t& v- m0 `; H: J0 ^6 d4 ^他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 a- A2 S" g  {8 o  f) b; o) C
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
5 ~  _+ R# r# q4 o8 j  G6 Z2 ctvb now,tvbnow,bttvb老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
8 w* A" E. b" y6 ~* l從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
& j' p# f) b- R' z/ S( ?% T. F, B公仔箱論壇所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
( P! H. `7 C1 r  X& s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ L! k7 N  @9 Z1 b& t
許家茶餐廳4 Z+ V& n4 {6 L: R) }
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎os.tvboxnow.com! W, I3 g& V# q0 _
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) i# p9 `- |
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
4 m0 G/ F  s1 Z) l! ]" U' I/ Atvb now,tvbnow,bttvb: 每逢星期二TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: D5 }8 F& R- r' I/ w" m6 n* D
:012-280 6645 (Annie Koh)
" \' [- C# L8 E( w- j# q' U$ C" F2 z3 s: 週末早上8時有早餐供應





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