標題: [中式食譜] 蟹黃牛肉羹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-27 05:48 AM     標題: 蟹黃牛肉羹


4 |7 k9 S0 ?5 V. t: |3 l材料:     
7 K" [  |  H; Z7 V! [tvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量
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9 n1 v, L: u0 k" J7 b, G& hos.tvboxnow.com調味:     
) D6 N! y, X6 M/ w8 }- _, \5 r公仔箱論壇鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量5 F! a- T' Z/ P

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做法:     
+ ?  d+ ^  E3 f$ d7 ttvb now,tvbnow,bttvb1.把芫荽切碎，備用。os.tvboxnow.com- i# t& f6 {3 c# _0 [! G
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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9 `) y0 Q9 x; n4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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7 R% t$ m# O, O6 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.以慢火加熱，上碟即成。
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Tips :     : m5 z* `$ j4 `2 T; r! ?, d
利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 C6 S. F* C: Q* N4 N

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