舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。- d7 v" L5 m9 ~( }$ O3 t( u
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。/ o( r/ z- A% w0 e" i9 H: _
如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb9 T" U3 d( q7 i6 M2 ]* K/ g
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【作法】
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇# ]! B7 R& H2 n& h
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。' L/ i2 Y% x- k7 f) S
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇5 W$ p T4 {# ^: m5 O, P; _- o6 W3 d
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。os.tvboxnow.com. H: J4 d! y8 e7 P' x
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb0 b. o7 R/ f. T4 W: Y: o
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇) ~+ I$ I. ~4 _7 n2 ~/ @
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）' r* k4 s" d& O7 A9 H+ w: Y
即完成。
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优格舒芙蕾
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
! E) v6 h3 z. N' P, ?6 B) g【材料】
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇+ B: r- ~: [$ d Y
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 Q1 ]- T @9 ?( X
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# i% Z$ ?8 ^6 [* e* u8 d6 v7 w
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, y9 ?8 Y# }; S2 ?
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。; t I5 P; _: l2 }$ X
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。os.tvboxnow.com! |7 i# g/ ~4 j# i: z \4 f/ o0 z% Q
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb! e( t0 s# l2 ^; J2 R0 a4 p: j) u3 O
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 a* Q @% S9 [8 S
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。