公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 帶子百花夾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-19 05:33 AM 標題: 帶子百花夾

6 c# g  C$ Y  E) |* i
材料（4人用）：tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 }! u1 B2 @4 }1 w, f* e) p
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 X$ x: \7 b- v. J# O& x* d
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）os.tvboxnow.com$ ~% `1 p  |. q* e+ a' A
5.花生油.....1.5量杯
6.生粉.....少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% a3 H7 z. c0 S6 Z$ u. X

醃帶子材料：
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙

tvb now,tvbnow,bttvb8 {, p; [; ^7 n. j& u6 L: N
蝦肉調味料：公仔箱論壇* d* i; {* @1 {  |3 L9 ^2 n9 j# h
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ l. |. ~+ n& y
2.胡椒粉.....少許9 x8 w7 v- Q! t3 ]7 ]/ H$ a
3.蛋白.....1茶匙
4.麻.....少許
5.油.....1/8茶匙9 }: v0 d& U" x7 B1 Y

做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ v8 `% X& V4 z
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。

2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。os.tvboxnow.com2 C5 l- @! m( Y9 F

' N4 q8 U- @, p- f/ R1 K9 t8 D3 I& x
3.用小刀切走帶子枕。0 s0 r4 q9 C; v* A. v( c
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。5 p! a" e4 C- }+ Q2 f
公仔箱論壇- A6 p7 I* C6 Y* j
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
os.tvboxnow.com. B- q1 _, G: q7 r( |) h# A
6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; o7 H  |+ H: P% _! k# G% ^
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
os.tvboxnow.com% K6 R+ _# j! G# w' T! N* p3 u7 }
8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
os.tvboxnow.com- k0 u0 [" Q0 y! M  f
9.放入帶子，每面半煎炸45秒。$ u5 X& }3 y4 m/ |8 Q; N

10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! W/ y4 L. O$ h
公仔箱論壇7 ^  S- s! F  D+ i  y* X1 O8 _

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)