標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h/ \3 |. ?3 U2 P: g/ s) N8 ^
材料（2人用）：
. u9 O9 m- L: N+ C: u* x
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
公仔箱論壇: }, Y( Q# c- g" S
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
) ]& n) ~* ]( D O) W9 k( u
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
公仔箱論壇8 l! z N2 m8 {/ ~2 B0 G8 J {& t
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. f5 G- C4 [* _; ?$ _
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
" [* _- O g" }# w1 Y
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
, B5 O- I& k. p" P( Z1 N, r& _
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
3 a. h9 j9 b- t- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
# t: T3 p- h, n+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
) h; U! K) j. b) V
10.糖.....少許（炒蘆筍）
os.tvboxnow.com' r8 u# u& C. g) G, p+ ~. p4 p _# R
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
( U8 F9 U: v/ \- ?& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# H1 G& ~8 `1 j
醃鴿肉材料:
% q$ W6 V8 t8 b7 q+ R
1.雞蛋白.....3/4隻
5 x: `4 F% r6 g6 t' A, D
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
公仔箱論壇$ r$ X, V' N2 C8 e+ J9 H$ y" }
3.頭抽.....1/2茶匙
公仔箱論壇, h' H+ |; F& G( w$ I$ h0 v: O, C
4.淘大老抽.....1/4茶匙
" r1 q" Q' W0 O7 ^5 I0 P9 X5 f4 eos.tvboxnow.com
5.蠔油.....1/2茶匙
2 I: V( W$ v" W1 j% F
6.黃糖.....1/2茶匙
os.tvboxnow.com3 i8 g+ h3 j' e' \
7.紹酒.....1/2茶匙
! m4 }6 P" B. @& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.胡椒粉.....少許
7 L" m; U4 B s% q$ ^9 Y
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
6 b. I6 ^4 C3 W, |, `9 l
10.麻油.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 O, A3 z- _
. V( c. C/ v( h* w: N
芡汁材料：
# i1 o2 V5 C) M公仔箱論壇
1.粉紅岩鹽少許
( ?# p# J6 H6 h, f- K, @公仔箱論壇
7 _2 _" N$ a# L6 Y
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; P9 Z$ e, _9 G, H& _
3.麻油 1/4茶匙
5 f& y2 a8 b8 S' y9 f1 g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q# g/ T# C- a" }3 S
6 j+ `6 Y+ n4 c/ e, ]公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 `5 m( R4 f* i& U( R" K2 d4 c* r
做法：
. ?; y) Q) D# X: u; `: }tvb now,tvbnow,bttvb
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
( g0 i: H% Y+ T8 i
) h l5 ^( H' \* W. K- w
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
7 ^/ n4 l8 Y4 F0 T* f% o& Wos.tvboxnow.com
$ i" T/ ?5 g" U$ D
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
tvb now,tvbnow,bttvb. @8 |+ A: ^& a/ x# s5 j i1 U! I% z
os.tvboxnow.com: }, O/ t* E; L2 q6 ~( U
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
! m+ F$ t+ C! K" yos.tvboxnow.com
/ C6 J) {9 k0 K" E6 I5 w3 B
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
4 e# c; Q8 i/ h6 G" q& Y8 Y7 @ h Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 I a: a1 b8 W
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
os.tvboxnow.com6 u/ Q/ Y$ H) y7 l) K7 `+ b
: s3 |' }5 F% y
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
; Z( I& h, w& c5 v8 ltvb now,tvbnow,bttvb
( w/ N% n- J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
. l |, o! V$ p) ]+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~" l1 x# \, f7 l0 D0 v+ ?. O/ M VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
* N6 Y: t! m+ B1 R+ U9 W# u公仔箱論壇
1 B: R* `& {, g E$ l# j* K
公仔箱論壇, n* |: |( g& U1 s0 {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
