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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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: A5 X0 w1 {$ b* `被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！os.tvboxnow.com! Z8 s; b2 B6 ^5 u) D) P, Y
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。os.tvboxnow.com- i& E" Y8 ~- t# e4 ^3 F

" R, h+ A' L" Xos.tvboxnow.com柯金勝：面對人口流失問題
' V" r# ^  p: A0 a" ?* u; b班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
% u6 Y6 b" v; [, x# a! J  N他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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( ?" x; O5 o. S$ l  q7 P  b英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。  O$ O7 z* h+ }# G! q7 a
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。6 `, x1 n; G: T; M5 I
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
( x8 L* m+ }2 [  s( b9 \另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
8 K* E4 o  `% X有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。- W8 }+ H' W( I
營業33年無設攤名
; C! B; v, \  fos.tvboxnow.com班達馬蘭一區芋頭飯
. b& s  Q! R5 L' `公仔箱論壇：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
# R. O1 V2 A/ v8 _5 y( M% X: I公仔箱論壇：清晨5時至早上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 Z* }  Y7 S3 s  E
：03-3165 0998
+ w% L. Y! s0 v) ftvb now,tvbnow,bttvb：不定時
2 r4 _* q' m6 m8 X* f位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。公仔箱論壇( W# e% P# v2 p  _. |
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
8 n! |' I0 Z, C9 B& dtvb now,tvbnow,bttvb該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
6 M3 z& P/ y' K9 l5 k: o阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。" a& k/ [0 [( @" B5 U# O% Z( Z2 X

" ?' C$ g( R; o/ ^- b  t▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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- c6 ^3 c  H7 {+ P7 M. ztvb now,tvbnow,bttvb▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。0 q& U* m/ F" b, _* e& R

% X) h3 u/ X/ k$ U3 oos.tvboxnow.com▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。/ H% A/ r$ N1 N. T7 M! J3 s
赴台學創新肉乾製作法公仔箱論壇0 `7 k- N4 |; p7 I$ i1 i
福荃香肉乾食品- O4 x! [7 Z( G: c
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇( Y' y$ Z6 `) ^: _" b. q% X
：早上9時至晚上10時6 j: S! j: s+ f# ]/ u
：03-3166 2898
" H7 g2 r1 w% X) g2 eos.tvboxnow.com：無休
' a" |, \$ h! G8 o福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
5 }* y* O8 f( [# Y/ S* Ftvb now,tvbnow,bttvb他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。os.tvboxnow.com" q+ c  u# [: v' s
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”tvb now,tvbnow,bttvb  C6 I5 m: U6 ?+ G' w9 R1 s* B
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。os.tvboxnow.com. J# j8 t3 }! B5 }6 q( \1 e! u
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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: @0 \3 h3 Q! U公仔箱論壇▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e  V% Q5 X, f/ q: K
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
0 j, S- `; v# a: d冠軍肉骨茶擁3分行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 V2 w" x7 t$ T( V# U
巴生毛山稿肉骨茶os.tvboxnow.com. g" e2 M( W1 X
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
2 H. [; q# z# v  G( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
4 i2 F3 f( I* d& H( w：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）) ~+ ~2 u: Y/ j! F
：每逢初一及十五os.tvboxnow.com- u3 p$ [# \" @" x
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
" s. y. R: }" D2 Los.tvboxnow.com目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
) Y0 I+ a! }7 y0 m! ~6 I. T! Hos.tvboxnow.com該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
+ M; h! C) P7 R該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。os.tvboxnow.com* c4 M; ?3 S/ w) a8 O. _
炭火熬煮肉骨茶
5 T5 d5 T6 ]6 i& g( B1 Etvb now,tvbnow,bttvb提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
/ y2 }8 h$ y) xtvb now,tvbnow,bttvb他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
9 V3 |1 @) k1 Y$ r; F& ~0 L- X他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 a7 [6 d2 v/ v) N

0 c( _: ]+ ^% _8 s+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。  P0 Z+ u3 X; L( M7 c! M0 L
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。公仔箱論壇& R, ?8 D0 h1 a! \* ~; R9 x
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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