Board logo

標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 公仔箱論壇( o. Z0 W5 R8 `! v) w
公仔箱論壇, V' L5 u8 d8 `
tvb now,tvbnow,bttvb* R: {4 ~: f6 f9 p- S: y
/ n& M+ }  ]  [/ g% r7 k8 U0 _5 n

5 K0 D+ u( y" k/ u" V8 q/ I$ e公仔箱論壇公仔箱論壇9 D# e; b4 U/ G2 g( e
% r4 J* Z9 V+ Y% p$ x( B" w+ J  v+ |
被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
6 \" t: P0 w3 B# g! K2 S  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
- H. u0 a4 H: x8 T2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- n" ?$ N- f5 ~
柯金勝：面對人口流失問題
7 s9 Z4 c, d3 \% n& K3 D; Y1 ^$ F班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
3 s8 D& _* S1 C4 M3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
1 {! t& T$ L$ n; O公仔箱論壇
1 d$ Y) Z; C. O& ?' b$ stvb now,tvbnow,bttvb  Z0 O$ P2 C% x0 Q  K2 ]

( l2 V3 h: E; [! y" B- dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ D3 S% V$ J/ A5 }2 N# S3 x3 n
英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
* j7 w5 V# y9 V; m2 J% c# H. vtvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
4 W1 }- v  t& l8 ?( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳國民：出版“美食目錄”帶動發展公仔箱論壇. V; S+ f% @3 E
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
; Q9 ^5 _0 R% w有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
. j" }$ {) d3 k: [1 f營業33年無設攤名
" R' ~3 @7 H2 A, T1 Otvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭一區芋頭飯os.tvboxnow.com! W- t0 D6 D; e7 b
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇9 i2 m* K% I2 s7 Q* {. w* c
：清晨5時至早上10時30分
9 V; Q  g( E$ F( p0 _# B: i: \- [" Oos.tvboxnow.com：03-3165 0998os.tvboxnow.com. t+ a6 t+ V6 d# ?" p
：不定時
5 b9 O. i/ V8 g7 o; r( @& ?& r公仔箱論壇位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。os.tvboxnow.com  C9 e. l  H7 ^' g; t
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。公仔箱論壇" @( {' X5 c) ]) f$ ^1 S' ?
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
# C7 M# A9 z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
% ^1 w3 U0 y" G+ O9 o公仔箱論壇
- @" ^+ O% S2 L公仔箱論壇▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
' z( L8 r3 o7 W, w$ ^, ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 [% v; n1 E2 s1 b% c6 Z: ^
▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: t  b6 [6 f3 k' L2 \: j9 q9 |

2 k8 u1 {- A& P, dtvb now,tvbnow,bttvb▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
  r. |* p, t% S5 N/ Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z; V" q$ X/ D1 |$ y  e; H
▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 _1 S) E: h. }, t5 X- m8 F: h% M
赴台學創新肉乾製作法
- u6 ~; @. C, t# R& H福荃香肉乾食品
8 Z( Q7 d% e8 B. Y- N: hos.tvboxnow.com：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
% w# ^; L% D* d4 Q( V公仔箱論壇：早上9時至晚上10時
4 K/ D6 ~' T' r  r" m( x* N7 ytvb now,tvbnow,bttvb：03-3166 2898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 ^7 I- }$ w# Z) _" \( q8 @8 v
：無休os.tvboxnow.com' s/ M. S2 U3 G- q
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
7 ~. S6 L4 s. ktvb now,tvbnow,bttvb他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 y3 N6 p$ Z" J7 s1 U- C
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”tvb now,tvbnow,bttvb" V9 O, H7 a; U2 l9 K! T
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。% \6 W) h# ~1 z' j3 w

/ D$ ^* f" i* ~% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
4 `  U9 }/ P. E( m" H$ o# E. i+ ytvb now,tvbnow,bttvb
9 J# C) y; ?  a8 T1 f3 [, y▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。, ~- {8 I1 U" r8 s/ \; L
% d" p& |: T' w2 ^
▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 @( p6 V1 q. a8 y1 `

+ t1 L" a; R. m# Z# n0 Z# a. w/ e▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。+ j4 ]/ j( G4 v
冠軍肉骨茶擁3分行& s( G2 h. J3 |- y) x5 }+ M
巴生毛山稿肉骨茶
+ v0 s/ _, ]  W' m, Ptvb now,tvbnow,bttvb：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
& n/ B, w! c8 |7 [4 Y2 r：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
4 u# T: P6 V- M& S2 z# v1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
9 B' g* {1 b. p& N# x3 d# atvb now,tvbnow,bttvb：每逢初一及十五
4 N0 F* t! I' y- d+ C營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb( \0 a3 s9 [, ~  F6 G! f' |' J
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
# N. u* l. h5 R, S2 d7 {* |公仔箱論壇該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
1 U; H3 }. \4 U該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。) `! C; M6 C  t# {9 y( a& S% ~
炭火熬煮肉骨茶
. D2 M  n2 x; ?$ n, K- G* {os.tvboxnow.com提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
6 {1 R$ f9 \+ _+ R4 z6 \% }! K公仔箱論壇他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( {2 [5 u% L( x0 w+ t
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。tvb now,tvbnow,bttvb7 h* C) T8 B2 |( f

& G' y$ e" D$ z  l2 O▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
# d) ~% ?8 @; [- Z, G/ los.tvboxnow.com. S0 K9 Y& J# ~' T% |: O$ a% v
▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。' q5 Z. d0 i3 V/ H5 ], {' G, O
$ R1 x9 P  s# f9 i% X; W; [
▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0