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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
, l& q$ p# W9 Y5 b. o5 Y! h　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；os.tvboxnow.com; t8 Q* r. L# m% `; V8 f
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　　冰花鸡蛋球公仔箱論壇* B; L& v7 h# F0 N  @/ J2 M% x- Y
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
- T1 a" r6 z% y7 h1 _0 [0 Z　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 ?; R: E0 h* c0 }+ y
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。  F; w. I7 U' z
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。0 s& J* ?5 J, r8 y
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　　酸梅蒸鲢鱼公仔箱論壇" T  T$ \: r  T
　　主料：鲢鱼。
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
+ l9 S2 m! i# N2 Hos.tvboxnow.com　　做法：
　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。os.tvboxnow.com# x* S5 @) ~$ w6 Q/ h% |- S8 F
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　　麻婆豆腐
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。os.tvboxnow.com" \2 ~. b  Q% V0 s- E3 f5 T% O
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
　　做法：
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
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" }1 L; ?( R+ B　　凤豆腰花煲
+ X3 V3 e" q$ A1 n9 z公仔箱論壇　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：
( {' F, Y3 M) Q$ B+ G* i公仔箱論壇　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。6 W5 G: f4 o7 z5 J2 b% B
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
1 z, ?% }5 J! v8 s* B4 q　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。& L2 S% C* T( R
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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