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標題: [食肆地點] 料理鐵人「煮」理「泰」滋味豬肋骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-1 05:07 AM 標題: 料理鐵人「煮」理「泰」滋味豬肋骨

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香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 d& c* r3 A' \6 f
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位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。. C; F4 E6 u7 e" _/ G

今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 f0 m8 S8 X8 Q% `5 b

反傳統擺盤
餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。os.tvboxnow.com8 M: r- w/ O  Z  R0 a6 v. O- m4 u$ b

傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。3 M4 x% Z( I% f, K2 g4 R; u
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Issaya Siamese Club
地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期
平均收費：$400; c% |. z8 v7 B; S2 r" R
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紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。 os.tvboxnow.com" H% N, L8 B& }- S, b- J/ A

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桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。 , ?. f' f0 F. t7 f* R

Bar area以梳化座位為主，感覺舒適。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k- ?8 _" S1 h! u- D2 a

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名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。

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