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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯   A6 F/ x) t) }0 f9 m! U4 N

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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6 K( A# g, d1 B; U邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
) B* G4 I$ X2 P+ F& F  A新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。公仔箱論壇$ ?! K$ t+ N9 n  j

+ [9 v' V2 g! g2 F* i1 e$ Pos.tvboxnow.com所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
1 y  t2 n: G: \" eos.tvboxnow.com已佇立四灣大街21年
3 P* A  d: r. t5 o公仔箱論壇新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb' C) d# \' ?0 T7 \/ }8 B
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 ~- R% t# }6 D2 ~# o& r7 F
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”9 }" h0 @, ]$ i3 c, f& }
石化工業未影響產量
. a$ S$ ?3 [+ K5 L公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”tvb now,tvbnow,bttvb. L8 ]0 e. G* y
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
/ L3 d, X8 ^% X8 G他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。os.tvboxnow.com5 e$ t: `7 j$ u
食客愛選“上湯”“清蒸”
" o: Y/ d/ P+ j0 c; T詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。/ U% H* y% k. T) G
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
0 e9 A' r3 d: `5 c公仔箱論壇食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb+ a. e7 M8 b2 C9 U. ~
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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8 ]4 ^" a; P  f  @, }, W鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
& w9 A  K5 a: S7 T“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
2 v6 e5 h; }2 k( T4 Q至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。os.tvboxnow.com; v1 W* [; q8 r* m+ g6 {  V6 k2 M
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇% V6 Y' d& d) J$ g: ~1 l8 _/ A6 X
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
; C4 U) T' Z. f; [0 kos.tvboxnow.com像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛公仔箱論壇8 Z7 ]0 t! T9 @& X
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 F* O5 l5 \- k1 `  W5 j
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。5 D8 K8 u2 K5 h# {. M
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
: s4 m: @0 T) H2 E5 D! [& S長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb  K6 a: p1 \: z; D3 L
肉質滑嫩無土腥味
3 {: d" i6 H: B6 Y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
  u. b6 P$ h, w+ G公仔箱論壇“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
6 s' U& \" S; u/ l3 Z新光海鮮冷氣酒樓
# Y) L5 k* l0 q5 D# Z：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- K/ @. T$ H
營業時間
% d# s# ^6 w( h9 U" v7 Ytvb now,tvbnow,bttvb上午11時至晚上10時公仔箱論壇8 n( s& F- u% [) @! d  |5 Q
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。( i. V  f' }; y( U5 M  C! @
指路食客：李華興（46歲，農民）
* U. @' y, p% ?- Q8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。6 s7 C3 e. y. q% @3 T2 l; N  R
食客打星
/ h" n. W# K$ P& _+ V美味指數★★★★☆
7 }- A) s/ ~$ {% H# D  P/ }環境衛生★★★★☆
$ x/ ]+ p6 J% z0 Q. D9 ios.tvboxnow.com服務態度★★★★☆公仔箱論壇  f! V! ?  d) e9 U: b1 N! y( I& W( j
價格水平★★★★☆



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