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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 H% d5 e& ~; _
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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  ^' |; Z- @2 u0 n( \% \" T3 G邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
, e( S# E" d' F3 ~" i新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb8 c% W0 d6 }8 m4 N9 e/ r7 W+ n/ _. L
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！# u/ ~% [3 A. J3 M, ^: ^
已佇立四灣大街21年
! g% m# Y7 o) u8 V+ e3 P新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。/ z$ }1 e. p! e+ K( x, e

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. X* U3 p  g% N: {2 x當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' Z) }0 u9 R& ?0 A3 [
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”公仔箱論壇! \$ w$ C, Y8 d, J
石化工業未影響產量os.tvboxnow.com! ~2 e0 _: w+ T$ ?+ B
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”: d' ~% Z6 U  M
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
$ A# V0 _3 d/ k( w+ Vos.tvboxnow.com他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 A& L7 k  m/ ?! U
食客愛選“上湯”“清蒸”7 Y' @  K( {. Z& ~
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
1 U( c+ k$ `" ~' K) K: ?公仔箱論壇“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”os.tvboxnow.com+ D- S+ ~: M6 n0 S4 }' t0 T
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
7 @3 U# D4 n' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇/ v" i% f; M1 r* C3 `
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
3 w5 u% X. e" |/ htvb now,tvbnow,bttvb“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”# `# F1 k5 F4 |1 x5 V% Q3 s) O
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
) \3 t8 P1 N' Vtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb# t+ Z+ h/ Z" o4 S- }' q
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
' G( n4 m! V6 @& C+ [& f: F7 c像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛os.tvboxnow.com4 Z# W% K# O! B. Q1 k
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。os.tvboxnow.com2 s& U& G/ R; ^3 x
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。os.tvboxnow.com# A4 _5 G/ \+ @; U8 _$ U

1 Z4 y. M3 @2 [: K公仔箱論壇白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。tvb now,tvbnow,bttvb# _+ }- V3 c9 n
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
+ c; b2 o( x6 I, t" W6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
4 L/ S- q( f+ Z公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味
4 b: I" \3 A7 x“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
: Z  I4 p, m3 K, |( ?“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
, ^4 \8 @3 ?2 M% ?, f公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓
4 t! n) m3 s) _7 c% s2 k" A：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540( n: \) }8 q/ E7 r' b
營業時間" f  n1 c6 k" U
上午11時至晚上10時
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7 N' y; S( c7 i. r0 D! Z6 p+ w3 x  T% @新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
. b  F6 m* k% W8 mtvb now,tvbnow,bttvb指路食客：李華興（46歲，農民）! L* j5 d- `% J/ e& K
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
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美味指數★★★★☆os.tvboxnow.com7 g4 }: Q7 _" d2 m) u
環境衛生★★★★☆os.tvboxnow.com- h- f" R% Q; E& }# ~/ D; n( t2 r9 @
服務態度★★★★☆公仔箱論壇8 [0 O7 d: e+ e0 A) l$ O! Z
價格水平★★★★☆



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