Board logo

標題: [烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧 [打印本頁]

作者: qutieq    時間: 2008-5-14 06:04 PM     標題: 巧蒸鱼的技巧

清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。3 J' h4 R2 S8 p3 M/ `7 k* e  Z

  h. Z& B) i- @) J. N+ zos.tvboxnow.com第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。
/ A$ N1 `- N7 B; \5 m/ o公仔箱論壇 公仔箱論壇4 U3 O# h% e( h0 E6 I6 h* W& j2 o
第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。

2 l$ c! h2 X) otvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com' O2 Y/ I. D; F5 \
第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。os.tvboxnow.com2 q! t/ k" X- u( w9 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. h) f, W/ G0 c
第四,蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
* T9 ?# W3 y& D# U# P( e ( z0 N1 P6 e) v$ H7 j# F
第五,在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0