標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
" Z' f5 z9 b" M9 vtvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb5 k; X0 d* I, _9 V) U
花椰菜、青花菜
  J! R! }6 T2 z$ ^5 H9 H4 a9 W0 }食花不食葉的包葉菜類
( q: k9 v: H' }/ G3 y7 i: H9 k9 n  oos.tvboxnow.com沖洗os.tvboxnow.com+ o  o2 l& W4 h8 z4 m% g4 L
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
4 q! \! i  B5 \9 _5 z/ y6 ^刷洗
9 ?" F7 i0 B  u8 }tvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
- a0 u. b1 U6 E( K公仔箱論壇加熱
3 S6 o7 H5 i: q4 K( Ktvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
; [) C* D8 j* ^+ u- n高麗菜、芥藍
, X) @4 n7 L  `9 V/ J9 e- \公仔箱論壇十字花科包葉菜類
% ~* [# e5 o: d6 t1 g' Gos.tvboxnow.com剝除tvb now,tvbnow,bttvb8 n" h# T& |9 \/ Q& v! M+ R! A1 N
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
: j* C+ h: M' W/ `+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗公仔箱論壇, Q4 s. K* I3 F1 G  g
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。os.tvboxnow.com$ u/ j7 O$ X3 v2 n8 G
浸泡
) T) k+ a2 N( q1 g以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。os.tvboxnow.com2 v2 J$ i4 H  q2 |5 V3 y
小白菜、青江菜、菠菜
( j0 J* K/ r! i/ T* \5 Atvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類
, W8 ~: y9 _/ k$ F* P4 r4 ~! Y$ o切除
, E0 {2 L, I& ^3 L, V- \買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
: H0 t- S  ^  E0 ~1 B. dos.tvboxnow.com搓洗) \& ~/ C3 Z; ]: D9 P7 t8 l
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
5 M. m7 n& G1 y0 P" J; hos.tvboxnow.com茼蒿、空心菜、龍鬚菜
) B* B0 }9 |6 y4 b& o公仔箱論壇葉面小的葉菜類0 D: O- V0 @# z3 A
切除
- ]; t7 b3 o, J# ]. T; s先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
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由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。os.tvboxnow.com1 A5 @) z7 }! Y" n8 P4 b1 [
浸泡os.tvboxnow.com4 I9 J# g& u7 f
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。

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