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標題: [食肆地點] 新派×傳統東南亞fusion潮州菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-21 05:23 AM     標題: 新派×傳統東南亞fusion潮州菜

潮州菜出名打冷,滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等,統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」,既有保留地道做法的經典傳統潮菜,也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。" b* Y1 l! I0 l5 t$ m5 L

1 Y! W6 ]$ D& q' f# f2 j公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤,特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味,鵝味濃之餘,肉質亦鬆軟豐腴;土蛋炒蠔仔即煎蠔餅,但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同,師傅改良了做法,令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 7 F3 ^# n# s6 O& k
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8 ^& o! s# @! e4 o( q. n: i' ]4 A8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55
' V  [4 V& G" btvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河,牛骨湯底偏濃,內有金不換、八角、白胡椒等香料。' C, G% A/ h+ R) Z) B

0 C! x9 t8 C- a" Y) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 e+ Q) i9 D% |/ ?# zos.tvboxnow.com百年滷水拼盤(四併)$178
1 g4 E* u9 M9 J2 |/ Btvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝,以陳年滷水汁浸泡,鵝味十足。
* @. B( `) r6 p, T/ vos.tvboxnow.com8 T) ^! F2 O; O  D, t" ~0 ]

; w6 P' r$ @& a& d; C6 M1 d# q& t5 w土蛋炒蠔仔$98
* Q' W# x6 q4 e- ?& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食,通常會煎至較乾身,但經改良後的蛋漿半熟,口感更嫰滑。公仔箱論壇* b- v" t- F2 j- e6 }5 }

+ E1 q6 P; A; ^; f. z  `- ?公仔箱論壇至於fusion潮菜除了有潮州風味外,亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子,潮州人「嗜」牛如命,潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底,加入金不換、八角、白胡椒等香料,用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
% Q2 a# t& Y" o" N0 E) \( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 _: y8 z. X) V# o8 u: a- {
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