標題: [中式食譜] 九層塔鮮茄炒牛肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-19 07:09 AM     標題: 九層塔鮮茄炒牛肉


6 C# G, _% ~3 ]: C3 G( U1 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：(4人分量)公仔箱論壇) I7 R) ~. S9 }% \4 [
牛肉160克、番茄3至4個(約320克)、九層塔葉50克、蒜頭3粒、薑茸1/2湯匙、辣椒1隻(隨意)4 |; P) a6 z" A( j# N/ y& `( r
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牛肉調味料：5 J( m5 l; U& B5 A) T. G7 f
蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉?茶匙、胡椒粉少許、麻油?茶匙
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番茄調味料：
6 k0 y* H, }) a1 ~+ ~糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、魚露1茶匙
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粟粉芡：
2 H' M: i/ [5 y, J( h* D公仔箱論壇粟粉1茶匙、水1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q: y  n- r# `7 w: I; `# V2 x% M

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做法:- x6 B" \- @; \) `9 k, M$ z
1.牛肉抹乾，切片加調味料拌勻。/ d( F8 F( k0 i/ t! Z! r
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2.薑、蒜、辣椒洗淨，薑磨茸；蒜頭剁成蓉；辣椒切絲。
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" w, n) W: z. W% Ktvb now,tvbnow,bttvb3.番茄洗淨，外皮十字，浸熱水1分鐘去皮切角。7 [+ b- G9 z# Z0 l" a0 j, `0 e

4 T7 x  w5 y; ?公仔箱論壇4.燒熱1湯匙油，爆薑蒜茸，放牛肉片炒至八成熟盛起待用。0 ]4 F1 \2 }  ~- q8 i- e* N) w
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5.燒熱1湯匙，放入番茄及調味爆炒至番茄溢汁，將牛肉回鑊炒勻，加入辣椒絲及九層塔葉拌勻後埋芡上碟即成。os.tvboxnow.com/ o) L- ?( m3 {

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九層塔葉含有蛋白質、糖類、維生素A、C及鐵、磷礦物質，亦具益氣行血，消炎解毒的食療功效。九層塔風味芳香獨特，可以生吃，遇熱容易變色，用於烹調不可久煮。西菜用的羅勒與九層塔類似，只是葉較大塊而味道不及九層塔濃烈，可因應個人口味而選用。8 e" @7 _: l3 ~& O. ]
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