公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 涼瓜燜鯧魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-18 07:17 AM 標題: 涼瓜燜鯧魚

公仔箱論壇& S0 ]" R+ C8 A& j. [3 k
材料：6 T5 X. z$ {0 N* M- V3 |
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 v# T; }$ z/ [, n, [! U" @+ o

/ [9 \3 x6 U# ?  k- r- w
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ L6 U  g  _0 D1 h2 @2 v+ B6 s
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇' R. D+ `* }' u
公仔箱論壇7 o# M, v. J) {5 b/ C: Q6 }- y
& G/ u" C2 R- W& W( f
做法:3 _4 z7 V( S' [& D# D
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇/ h6 f. |/ C3 G* {: A& D/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& x9 ]+ V. d9 |" f  S
2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。

3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
公仔箱論壇% j  I' P1 y5 E. Z
4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
# a) e1 ^6 g# M' y: t1 V- ?
5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。公仔箱論壇: \, p/ v% x5 G- [

鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。/ \* x9 p$ L+ z: W- ^/ L) X
# }" D9 t3 v+ m

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)